不同碳源对螺旋藻生长影响及其不同干燥方式对螺旋藻营养成分影响.pdfVIP

摘要 世纪60年代以来，螺旋藻的营养价值和药用价值被逐渐认识，并引起科学界的广泛关 注。 本文对烟台地区采用新式光生物反应器培养的螺旋藻进行了显微结构、亚显微结构 lam，螺径 和吸收光谱等生物学特征研究。结果显示：螺旋藻藻体螺距较长，为45—60 为26-36lam；由于烟台地区光照较弱，螺旋藻细胞内光合作用片层比我国南方地区培 养的螺旋藻丰富，利于光合作用的进行；细胞内气体液泡较多，蛋白质含量较高，细胞 内色素含量较高，主要的色素成分为藻蓝蛋白和叶绿素a。 目前在螺旋藻的工业化生产中，以培养基所占成本最大，而培养基中又以碳源所 碳源节省成本。结果表明在室外工业化生产中，利用C02作为补充碳源所能达到的最 高细胞密度明显比通入空气组高。当螺旋藻采收量为10％时，直接用C02代替NaHC03 作为补充碳源是可行的。当采收量为20％，不回收滤液时，用C02做补充碳源组生物 量产率明显低于NaHC03做补充碳源组；回收滤液后，短期培养时间内，各实验组生 物量产率相差不大。这表明，螺旋藻培养过程中，可以用C02部分代替NaHC03。这 对于生产中降低成本和减少环境污染具有重要意义。 本文对鲜藻进行烘干、喷雾干燥、冷冻干燥及晒干干燥处理并测定营养成分，结 果表明，烘干干燥样品中蛋白质含量最低；喷雾干燥法的样品中蛋白含量高于烘干法； 冷冻干燥及晒干干燥与鲜藻蛋白质含量最高均可达到60％以上；各样品中总糖及总脂 的含量差别不大；除烘干法外的三种螺旋藻干粉与鲜藻三大物质总含量均可达到75％ 以上。 采用烘干、喷雾干藻、晒干及鲜藻四种形式的螺旋藻对小鼠灌胃三周后进行游泳力 竭实验，结果表明，灌胃各种螺旋藻组小鼠力竭性游泳时间显著延长，肝糖原水平显著 升高，血乳酸水平显著降低。但烘干干燥组实验结果与鲜藻组都有显著差异，说明烘干 干燥会部分破坏螺旋藻的有效营养成分。而自然晒干与喷雾干燥组与鲜藻组实验结果均 无显著差异，说明这两种干燥方法不会破坏螺旋藻的有效成分，不会降低其营养价值。 关键词：螺旋藻；生物学特性；碳源：干燥方式；抗疲劳 Abstract is a of of and Spirulina genus prokaryote Oscillatoriaceae．Sincethe1 nutritionandmedicinalvaluehavebeen 960s，i(s gradually andcausedextensive understanding concern． The characteristicsof inYantai biological Spirulinaplatensculturedbyphotobioreacter fromthree andthe wereobserved structure，ultrastructureabsorption aspects：micro spectra． 11 Results thread of was45-601．t was26·36 showed，the m； pitchSpirulina m，spiralneck weak in the