山东滕州2015 高三复习评比优秀教案 鲁科版化学 必修2 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的重要化合物（第1课时）.docVIP

饮食中的重要化合物 (1) 主备人 房茂军 使用时间 2015年2月19日 【考纲要求　1.与日常生活相联系考查乙醇、乙酸的重要性质和应用。 2．结合实验设计考查酯化反应的原理及相关物质的重要性质。 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。考点一　乙醇、乙酸的化学性质[基础] 1．乙醇 (1)组成和结构： 分子式 结构简式 官能团 C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH 羟基(—OH) (2)物理性质： (3)化学性质： 2．乙酸 (1)组成和结构： 分子式 结构简式 官能团 C2H4O2 CH3COOH 羧基(—COOH) (2)物理性质： (3)化学性质： ①酸性： 乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红。 ②酯化反应： a．概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。 b．原理(以乙醇与乙酸反应为例)： c．特点： ⅰ.有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。 ⅱ.该反应既属于取代反应，又属于可逆反应。 3．酯 (1)存在： 相对分子质量较小的酯存在于水果中，是具有芳香气味的液体。 (2)化学性质： 酯在一定条件下容易发生水解反应。在稀H2SO4和NaOH溶液中水解的化学方程式