第六章酶解析.pptVIP

第二步 底物-NH上的电子云向酶分子的His57-N+H转移， His57作为酸向底物提供质子。 形成共价E-S复合物 底物的C-N键断裂 第三步 His57 质子供体 底物C-N键氮端产物释放 第四步 C-N键断裂 第五步 水分子的-OH亲核攻击底物羰基碳原子,形成共价键。 His57作为质子的受体从水分子上接受质子。 羰基产物释放 第六步 底物C-O-的电子云向His57-N+H转移, Ser195的氧与底物的碳之间的共价键断开。 Ser195作为质子的受体从His57接受质子，酶恢复原状。 水亲核攻击 第七步 四面体中间物瓦解 第八步 羧基产物释放 胰凝乳蛋白酶催化机制的特点： 广义的酸碱催化 共价催化 6.6 酶促反应动力学 1、底物浓度对反应速率影响（米氏方程） 1913年，德国化学家Michaelis和Menten根据中间产物学说对酶促反映的动力学进行研究，推导出了表示整个反应中底物浓度和反应速度关系的著名公式，称为米氏方程。 Km — 米氏常数 Vmax — 最大反应速度 1）底物浓度低，V与[S]成正比，一级反应特征； 2）全部酶与底物结合，V=Vmax，零级反应特征； 由Michaelis和Menten于1913年根据中间产物学说推导。 米氏方程 3）V=1/2 Vmax时，Km=[S] 米氏常数为反应速率为最大值的一半时的底物浓