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食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备 第一节 分选机械设备 分选目的 对原料分选可提高食品商品价值、加工利用率、产品质量和生产效率。 半成品和成品中不合格品选别剔除。 第一节 分选机械设备 一、分选概念及其机械设备类型 二、筛分式分选机械设备 三、基于力学的分选机械 四、光学原理分选机械 五、金属及异杂物识别机械 一、分选概念及其机械设备类型 (一) 分选概念 一、分选概念及其机械设备类型 (一) 分选概念 一、分选概念及其机械设备类型 (一) 分选概念 一、分选概念及其机械设备类型 (二)分选机械设备类型 一、分选概念及其机械设备类型 (二)分选机械设备类型 二、筛分式分选机械设备 筛分机械设备是根据物料几何形状及其粒度差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选的机器，应用极为广泛。机械筛分的对象物可小至面粉、乳粉，大到蘑菇、柑橘等。 （一）滚筒式分级机 这类分机利用开孔滚筒将不同大小的原料分离开。可以将不同大小的筛孔开在一个滚筒的不同段，也可以利用多个同向转动、开有不同大小筛孔的滚筒实现分离。 二、筛分式分选机械设备 （一）滚筒式分级机 二、筛分式分选机械设备 （一）滚筒式分级机 二、筛分式分选机械设备 （一）滚筒式分级机 二、筛分式分选机械设备 （一）滚筒式分级机 二、筛分式分选机械设备 （二）三辊式果蔬分级机（图4. 3） 二、筛分式分选机械设备 （二）三辊式果蔬分级机 二、筛分式分选机械设备 （二）三辊式果蔬分级机 三、基于力学的分选机械 （一）气流分选机械 三、基于力学的分选机械 （一）气流分选机械 三、基于力学的分选机械 （一）气流分选机械 三、基于力学的分选机械 （一）气流分选机械 三、基于力学的分选机械 （二）重量分级机 三、基于力学的分选机械 （二）重量分级机 三、基于力学的分选机械 （二）重量分级机 四、光学原理分选机械 两种类型 四、光学原理分选机械 （一）光电式果蔬分级机 四、光学原理分选机械 （一）光电式果蔬分级机 四、光学原理分选机械 （一）光电式果蔬分级机 四、光学原理分选机械 （二）色选机 四、光学原理分选机械 （三）其它光学识别原理分级 四、光学原理分选机械 （三）其它光学识别原理分级 四、光学原理分选机械 （三）其它光学识别原理分级 五、金属及异杂物识别机械 食品加工过程中，不可避免地会受到金属或其它异物的污染。为此，在食品生产线中(尤其是自动化和大规模生产过程中)，由于产品安全、设备防护、法规或(客户)合同要求等原因，往往需要安装金属探测器或异物探测器。 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （一）金属探测器 五、金属及异杂物识别机械 （二）X射线异物探测器 五、金属及异杂物识别机械 （二）X射线异物探测器 五、金属及异杂物识别机械 （二）X射线异物探测器 五、金属及异杂物识别机械 （二）X射线异物探测器 五、金属及异杂物识别机械 （二）X射线异物探测器 五、金属及异杂物识别机械 （二）X射线异物探测器 工作原理 （图4.11）三线圈平衡原理 通过产品不含金属时三线圈平衡，输出为零，如有产品含有金属，输出不为零，发出报警或其他执行指令。 工作环境要求 通常要求有一个无金属区，装置周围一定空间范围内不能有任何金属结构物(如滚轮和支承性物)。 相对于探测器，一般要求紧固结构件的距离约为探测器高度的1.5倍，而对于运动金属件(如剔除装置或滚筒)需要2倍于此高度的距离。 检出极限 可检出铁性的和非铁性金属。 探测性能与物体磁穿透性能和电导率有关。 典型检测性能：直径2mm球形非磁性金属所有直径于1.5mm球形磁性金属颗粒。 检出极限 检出极限 金属颗粒的大小、形状和(相对于线圈的)取向非常重要，金属探测器的灵敏度设置应当考虑这些因素。 食品种类影响 有些食品(诸如干酪、鲜肉、热面团、果酱和腌菜)，即使在无金属出现的情况下，所具有的电导率仍然使金属探测器产生信号。这一现象称为“产品效应”。 有必要了解这一现象，以便与探测器厂商联络，确定补偿产品效应的最佳方案。 金属探测器与剔除 探测的最终目的：除去