《和平饮食》第五章_人类身体的智慧_第4节_毒素.pdfVIP

素食理论的圣经 《和平饮食》 -The World Peace Diet- Dr. Will Tuttle 『第 5 章』 人类身体的智慧 「我因拒绝吃肉偶尔造成不便，被责怪有怪僻，但是吃这种清淡饮食， 使我大有进步，头脑更清楚，理解力更快。」 —— 班杰明·富兰克林（Benjamin Franklin） 「人类不是天生的肉食动物。我们杀动物来吃，最后的下场是动物杀 了我们，因为它们的肉充满了胆固醇和饱和脂肪，不是要给人吃的， 人类天生是草食动物。」 ——威廉·罗伯特医师（William C. Roberts, M.D.）《美国心脏病学》 杂志主编 「美国饮食带给孩子身心的痛苦是如此残酷，如果这些食物是靠棍棒 使他们吃下去的，父母应该进监狱。」 —— 约翰·麦克道格医师（John McDougall, M.D.） 『第 4 节』 毒素 从动物食品获得蛋白质而带进身体的有毒污染物，比植物吃植物 性饮食多很多。牲畜吃的饲料谷物喷撒了大量杀虫剂，这些毒药通常 集中在动物的肉、奶、蛋上，如同安德鲁·威尔（Andrew Weil）医 师指出的： 有一个问题是，动物性饮食将我们放在食物链的高处，那不是一 个好地方……在食物链的高处吃的结果是，你摄取了大量的毒素，因 为环境中的毒素，随食物链等级提高会更集中。例如家畜的脂肪，通 常包含高密度的毒素，而这些毒素在谷物中存在的密度是较低的。另 一个独立的问题是，我们饲养动物来源的蛋白质的方法，使它们装满 了不健康的物质。 为了使它们快速发胖，不幸的动物们被迫吃下大量的鱼、被碾碎 的动物肉和器官，这些东西对它们是完全不自然的。粪肥也用来「丰 富」它们的饲料。这些添加物里毒素集中的程度，比动物吃的植物性 食物更高。在动物性食物中我们吃到的毒素包含致癌的重金属、致命 的多氯联苯、化学物质残留物、抗生素和人类创造的噩梦，我们现在 称之为传染性蛋白质的东西。传染性蛋白质被认为是引起疯牛病和海 绵状脑病的罪魁祸首，这些传染病在人类食人族（例如巴布亚福尔部 落的食人族所流传的一种海绵状脑病，当地人称为「库鲁病」，在 1950 年首次被记录）和动物食肉族（例如被养殖的绵羊和鼬，它们被喂食 碾碎的动物肉以后，发展的癢和会传染的脑病）身上大肆流传。根据 某些研究者发现，类似的疾病例如库贾氏病（Creutzfeldt-Jakob disease,人类的疯牛病），和某些型式的阿兹海默症（Alzheimerr’s disease），由于反常的企业规范，规定将牛喂给牛吃，猪喂给猪吃， 鸡喂给鸡吃，猪和鸡喂给牛吃，现在也正在威胁人类的肉食人口。 动物性食品也受到细菌和病毒的严重的污染，沙门杆菌、李斯德 林菌、大肠菌、大肠弯曲菌、链球菌等，这些病菌，即使不致命也对 人类造成伤害，尤其是对我们的免疫系统。动物肉里的尿液也包含了 毒素。最近更显示，煮熟的肉包含杂环胺物(heterocyclic amines)， 它们是在烹煮过程中产生的致癌物质。因此，肉不煮熟，我们会感染 沙门杆菌、大肠杆菌或其他病原体；但煮熟的结果，我们会吃下在动 物脂肪加热过程中形成的致癌化学物质。 食品制造的工业化，创造了大规模的囚禁动物饲养场（Confined Animal Feeding Operation, CAFOs），或称为养殖场，经营者为了减 少劳力成本，将动物关在拥挤有毒的环境里，藉着便宜的石油和津贴，