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醛类香料 李明佳黎薇李霏朱天炜 醛类香料 • 鲜花 • 香水 • 美好芬芳的生活 醛类香料的分类 • 脂肪族醛类香料 饱和脂肪醛 不饱和脂肪醛 • 芳香族醛类香料 苯醛类香料 其它芳香醛类香料 • 萜醛类香料 单萜醛 倍半萜醛 • 其它醛类香料 脂肪族醛类香料 饱和脂肪醛 • 月桂醛 • 异戊醛 • 辛醛 • 壬醛 • 癸醛 • 十一醛 。 • 甲基壬基乙醛 • 肉豆蔻醛 不饱和脂肪醛 • 2-己烯醛 • 甜瓜醛 • 黄瓜醛 • 鸢尾醛 芳香族醛类香料 • 苯醛类香料 苯乙醛 肉桂醛 苯丙醛 2-苯丙醛 苯甲醛 α-戊基-β-苯基丙烯醛 α-己基桂醛 其它芳香醛类香料 • 香兰素 • 胡椒醛 • 丁香醛 • 枯茗醛 • 仙客来醛 • 铃兰醛 • 茴香醛 • 乙基香兰素 • 藜芦醛 • 水杨醛 萜醛类香料 • 单萜醛 • 香茅醛 • 羟基香茅醛 • 柠檬醛 • 倍半萜醛 • 甜橙醛 其它醛类香料 • 环柠檬醛 • 新铃兰醛 • 香柠檬醛 • 柏青醛 • 女贞醛 • 谷百合醛 月桂醛 • 别名C12醛, • 分子式C H O 1224 • 分子量184.32 • 具有紫罗兰色韵的脂肪气味 • 可少量用于铃兰，丁香，橙花，茉莉，金合欢，紫罗兰，素 心兰等日用香精中，在奶油，香蕉，橙子等食用香精中也可 使用。 制备方法 • 由月桂醇氧化制取 1 PtO 2 CH CH CH −OH + O →CH (CH ) −CHO +H O ( ) 0 3 2 10 2 2 60 C 3 2 10 2 2 • 由十二酸还原制取 TiO ( ) 2 C H C H − C O O H + H C O O H →