- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第二章氨基酸.ppt
酸水解 常用6 mol/L的盐酸或4 mol/L的硫酸在105-110℃条件下进行水解,反应时间约20小时。 此法的优点是不容易引起水解产物的消旋化。缺点是色氨酸被沸酸完全破坏; 含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被分解;天冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。 碱水解 一般用5 mol/L氢氧化钠煮沸10-20小时。 由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏,产率不高。 部分的水解产物发生消旋化。 该法的优点是色氨酸在水解中不受破坏。 酶水解—蛋白质一级结构的分析 目前用于蛋白质肽链断裂的蛋白水解酶(proteolytic enzyme)或称蛋白酶(proteinase)已有十多种。 应用酶水解多肽不会破坏氨基酸,也不会发生消旋化。水解的产物为较小的肽段。 最常见的蛋白水解酶有以下几种: 胰蛋白酶,胰凝乳蛋白酶(糜蛋白酶),胃蛋白酶等 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的结构 氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 氨基酸与碱作用生成相应的盐。氨基酸的碱金属盐能溶于水,而重金属盐则不溶于水。 4、氨基酸的化学性质 1 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 4、氨基酸的化学性质 1 4、氨基酸的化学性质 1 4、氨基酸的化学性质 1 4.侧链基团的化学性质 (1) 巯基(-SH)的性质 4.侧链基团的化学性质 (1) 巯基(-SH)的性质 4.侧链基团的化学性质 (1) 巯基(-SH)的性质 4.侧链基团的化学性质 (1) 巯基(-SH)的性质 4.侧链基团的化学性质 (2)羟基的性质 4.侧链基团的化学性质 (3)咪唑基的性质 4.侧链基团的化学性质 (4)甲硫基的性质 5、氨基酸的光学与光谱性质 除甘氨酸外,氨基酸均含有一个手性?-碳原子,因此都具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一,是鉴别各种氨基酸的重要依据 氨基酸的光吸收 构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收,但在远紫外区(220nm)均有光吸收。 在近紫外区(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。 酪氨酸的?max=275nm,?275=1.4x103; 苯丙氨酸的?max=257nm,?257=2.0x102; 色氨酸的?max=280nm,?280=5.6x103; 氨基酸的应用 1,医药工业 氨基酸输液 必需氨基酸:苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸 半必需氨基酸:精氨酸、组氨酸是幼儿所必需的。 治疗药剂 1,精氨酸:对治疗高氨血症、肝机能障碍等疾病颇有效果; 2,天冬氨酸:钾镁盐可用于恢复疲劳;治疗低钾症心脏病、肝病、糖尿病等。 3,半胱氨酸:能促进毛发的生长,可用于治疗秃发症;甲酯盐酸盐可用于治疗支气管炎等; 组氨酸:可扩张血管,降低血压,用于心绞痛,心功能不全等疾病的治疗。 2,化学工业 维生素B6:可采用丙氨酸或天冬氨酸为原料合成。 叶酸:需要用谷氨酸为原料合成。 氨基酸表面活性剂:酰基谷氨酸钠、十六烷基-L-赖氨酰-L-赖氨酸甲酯二盐酸、月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸等具有较强的抗菌杀菌活性,且无刺激性。 聚合氨基酸:聚谷氨酸甲酯可用于作为合成皮革的表面处理剂;聚天冬氨酸或聚谷氨酸的二烷基酯与磷酸高级烷基酯结合得到化合物可作为可塑剂,稳定剂等。 3,食品工业 营养强化剂; 谷氨酸钠-味精; 天冬氨酸钠:可用于清凉饮料,能增加清凉感并使香味浓厚爽口; 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯:-甜味素APM 4,农业 杀虫剂:刀豆氨酸、5-羟色氨酸可使南方毛虫拒食而死;半胱氨酸可杀死黄瓜蝇;甘氨酸乙酯衍生的二硫代磷酸盐具有较强的杀蚜虫和杀螨效果; 杀菌剂:N-月桂酰缬氨酸可作为治疗稻瘟病;?-1,4环己二烯丙氨酸能抑制黑穗病毒、稻瘟病等; 除草剂:如N-3,4二氮丙氨酸,硫代氨基酸酯等; 5,化妆品工业 氨基酸能调节皮肤pH的变动,对细菌的防护作用,也可作为皮肤、毛发的营养成分,增加皮肤、毛发的光泽。 防止皮肤干燥的自然保湿因子的主要成分是甘氨酸、羟基丁氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、丝氨酸等游离氨基酸。 在化妆品中添加天冬氨酸或其衍生物以
文档评论(0)