我国居民二十年膳食脂肪酸的变化及不同脂肪酸构成比对动脉粥样硬化老龄大鼠脂肪代谢的影响.pdf

揍要 摘要 随着经济水平的提高和居民膳食结构的改变，影响我国居民健康的疾病已 disease， 由传染饿疾病转交成慢性非传染性疾病，其中心血管疾病(cardiovascular CVD)己成为危害人类健康的主要疾病并占我国疾病死因的首位。大量流行病研 究学表明，心盎管疾病的发生、发展与膳食关系密切，尤其与膳食中脂肪的摄 入总量、种类和比例相关。不同种类的脂肪对血脂的影响不同，例如饱和脂肪 酸(saturatedfattyacid，SFA)的摄入有井高血脂的作用，丽单不饱和脂肪酸 (monounsaturatedfatty acid， acid，MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfatty PUFA)贝,Ij有降低血脂的作用。此外，在每日膳食中脂肪供能比相同的情况下， 各种脂肪酸的构成沈不同也会对血脂调节以及CVD等慢性瘸的发生、发展产生 不同的效应。因此，合理降低膳食总脂肪摄入，并积极探求膳食中较为理想的 脂肪酸构成毙对于促进健瘴、预防CVD以及其它慢性病的发生具有重要意义。 本研究在调查了我国居民二十年间日常膳食和脂肪酸变化的基础上，结合我国 屠民日鬻膳食特点，通过动脉褒样暖化老龄大鼠模型来探讨不同脂肪酸组成及 配比对动脉粥样硬化大鼠脂肪酸代谢的影响。主要研究结果如下： 1．在1982、1992和2002全国膳食调查数据的基础上，结合资料分析我国 居民膳食的种类和数量，统计出二十年闻我困居民膳食结构主要变化趋势。分 析此二十年间膳食变化和心血管疾病发病率与死亡率的相关关系，得出膳食脂 肪与胆固醇的摄入与心盘管疾病发病和死亡率呈显著正相关。 2．氯仿．甲醇法提取食物中的脂肪，并碱法甲酯化，用装有100m极性柱的 Ge分毫蓐测定了食物孛的脂肪酸成分，得到我冒屡民二十年问膳食脂肪酸的摄 SFA：MUFA：PUFA为 入比例。1982年我国居民每日摄入膳食脂肪酸37．59， MUFA：PUFA为l：1．3：1．1，n6／n3为9．55：1。… 3．通过对动脉粥样硬化造模成功的大鼠进行不同脂肪酸构成琵饲料的啜 饲，发现在相同的脂肪供能比(模拟我国目前居民膳食的脂肪供能比)和n．6／n，3 血脂TC、TG、LDL-C显著低于其他各组。 Il 揍要 4．在模拟我国居民膳食脂肪供能比和n-6／n-3=l：l时，不同脂肪酸构成比对 动脉鬻样硬化大鼠组织脂肪酸水平的影璃佟用不同。饲料中MUFA％含量的增加 有可能升高肌肉组织中a一亚麻酸的含量：PUFA％相对含量升高(如S：M：p= 于亚油酸在肾脏组织中向AA转化。 5．组织中n-6和n-3脂肪酸代谢可能存在相互竞争作用。 6．不同脂肪酸构成比对动脉粥样硬化大鼠组织脂肪酸水平的影响作用不 同，但不同脂肪酸构成比对动脉粥样硬化大鼠脑组织脂肪酸水平几乎没有影响。 关键词：膳食调查；心血管疾病；动脉粥样硬化大鼠：脂肪酸构成比 III ABSTRACT ABSTRACT Astheeconomic and ofthe developmentchanges dietarystructure，the people’S Cardiovascular becomethemaindisease disease(cardiovasculardisease，CVD)has t11atharmsthehumanhealthand thefirst ofdiseasewhichcausedeath