抗性淀粉的代谢收以及对血糖的调节作用.pdfVIP

艘f．。拳俺论避 抗性淀耪构暇收{℃谢以技埘血辅谴tYfPJf弦l,G 中文摘要 f背景： ＼ 随着生活水·F的提高，赫尿病的发病率有逐年递增趋势，合理膳食足防 治糖尿病发生发展的主要措施之一。作为食物的主要成分，碳水化物的“质” 和“量”直接影响着血糖的调节。抗性淀粉(RS)是近二二{．年新发现的食物 成分，是健康人小肠内不消化的淀粉及其代谢产物。和可消化淀粉(DS)相 比，它具有逃逸小肠消化并在大肠内发酵的代谢特性，使吸收缓慢，血糖应 答降低。这一特殊的代谢特点使人们关注抗性淀粉是否具有调节血糖、预防 糖尿病发生发展的作用。本课题将应用天然”C标记技术针对抗性淀粉的代 谢吸收以及对血糖的调节作用进行研究。 ＼ 研究目的：r——西一～ 研究抗性淀粉代谢吸收方面的特点，探讨抗性淀粉对J血糖调节的作用及 可能作用的机制，观察抗性淀粉是否具有预防长期高蔗糖饮食诱发的葡萄糖 耐量异常的作用。 l研究内容及方法： 、 本研究采用动物长期喂养实验和外源性”c同位素标记的人体示踪实验相 结合的方法进行。l 27只健康大鼠分成3组，对照组(普通淀粉)，13％RS 大鼠用上述饲料分别喂养。18天后，麻醉条件下结扎幽门环，向十二指肠分 别注射不同的淀粉溶液。4hr取血测定血糖。收集5天粪便测定碳水化物吸收 率。2．7名健康志愿者分成A、B两组，采取交叉实验的方法，分三次随机口 服富含天然”C的葡萄糖，普通淀粉(DS，玉米淀粉)或抗性淀粉(RS，Novelose hr呼气样品。分别测定空 240)409。收集0min～240min血浆样品和O～30 腹及餐后衄糖、”C．血糖和胰岛素水平，血糖生成指数(GI)和”c．GI，呼气 中”CO：转化速率及”c累积转化率等指标。3动物实验中Wislar犬鼠分成3 纽，对照组(IF常饲料配方)，高蔗糖DS组(含有18％淀粉利50％蔗糖)， 厨￡‘掌甜岔史 抗悻淀襁的暖收代酶以捷砖血糠1辘再的侔魄 18％淀粉，RS含鞋占14％。器组夫鼠刚年¨心 高蔗糖RS组(食有50％蔗糖年ll 饲料喂养至12周商蔗糖DS组火鼠出现葡萄糖耐壁改变为止。削杀动物，收 集血样。测定[J服和餐后120min血糖和胰岛素、HbA”眦胆固醇、甘汕i 脂、HDL、LDL，测定红细胞膜上Na‘．K+泵活性及肝脏和股骨肌糖原等指标。 结果和结论： 26％RS组血 l实验动物经}．二指肠灌注相应淀粉溶液4hr后，13％RS组录I 糖显著升高。粪便分析显示两组给予含RS饲料的大鼠，粪便排出量增大， 碳水化物吸收率显著下降(和对照组比p0．05)，提示RS具有在肠道内吸 收慢，增加排便量的特点。 2．采用”C稳定同位素30hr示踪实验发现，人体食用抗性淀粉(RS2型)后， ”C．血糖上升缓慢，持续时间长。无论升高速度还是最高峰值，均明显低 05)：呼气中”Co，的转化速率明显低于葡萄糖和酱通淀 于葡萄糖(p0 均明 hr”C累积转化率为10％，12hr为40％， 粉(DS)，p0．05。餐后4 显低于葡萄糖和DS。但是到30hr时，”C累积转化率可达93％。证实RS2 型抗性淀粉具有在小肠内部分吸收和结肠内发酵后完全吸收的特点，与普 通淀粉有着不同的代谢方式。 3．食用抗性淀粉后，餐后血糖上升速度和峰值浓度明显低于葡萄糖和DS， 到达峰值后回落的速度也显著低予葡萄糖(P0．05)。以葡萄糖GI值为lOO， 普通淀粉的GI值为1134，抗性淀粉的GI值为23．6。用”C—GI表示，餐 56，240min分别为94．79 后120min普通淀粉和抗性淀粉分别为82．75和55