生鲜内部损耗控制方案分析.ppt

存在问题4：不按实物点数，非原装箱商品不开箱核查； 整改措施：严格按照要求进行清点。 监控机制：工作提示。 退货环节内损控制均由门店部门主管，人事部配合培训，门店防损主管及值班管理人员跟进，每日检查，贯穿全年。 八、退货环节内损控制 九、培训环节内损控制 存在问题1：岗前培训； 整改措施：制定有由针对性、目的性的培训计划并开展培训；同时对新入职员工加大培训力度。 存在问题２：责任心、责任感培训； 整改措施：主管要多关心员工，与员工多加沟通，随时了解员工动态。 九、培训环节内损控制 存在问题３：公司企业文化的培训； 整改措施：门店每月应安排一次员工企业文化的培训，提高员工凝聚力，加强员工责任心。 存在问题４：人力资源对培训工作抓得不严； 整改措施：严格把好岗前培训，建立好培训、考核成绩档案。 九、培训环节内损控制 存在问题５：新员工对操作流程不熟悉，导致损耗和不安全行为的产生； 整改措施：应建立操作流程的滚动培训计划，不断巩固。 培训环节监控机制：没有通过培训的人员不允许上岗，综合部进行抽查，发现一律清退； 由分店人事部及部门主管配合培训，分店总经办及值班管理人员跟进，每月抽查，贯穿全年。 十、内盗控制 存在问题1：内外盗相当严重，部分形成团伙性质； 整改措施：部门加强处罚和宣传力度，实行内盗举报奖励制度，对发现内盗现象的员工给予一定奖励。 存在问题２：目前公司的管理太松，造成不诚实的员工太多，素质太低无法管理； 整改措施：灌输全员防损思想，让每一名员工、促销员都真正行动起来，以起到全员防盗防损。 存在问题３：防损员责任心不强； 整改措施：加强培训，增强防损员责任心。 存在问题４：员工对企业没有认同感，控制和警示不力，存在侥幸与贪小便宜心理； 整改措施：管理没有力度，管理人员的素质跟不上，应加强对整体队伍素质的要求。 十、内盗控制 存在问题５：出口太多； 整改措施：防损部严格控制出入口人员。 内盗环节监控机制：一经发现内盗现象，给相关责任人辞退处理，并做相应的赔偿；对于发现抓获内盗现象的员工给予一定的奖励鼓励。 由门店部门主管及人事部配合培训，分店防损部主管及值班管理人员跟进，每日检查，贯穿全年。 十、内盗控制 十一、计量环节内损控制 存在问题1：打错商品价签； 整改措施：加强责任心培训，在打印后进行二次复核，并做到计量五步曲。 存在问题２：人情价签（未发现）； 整改措施：部门主管和防损员加强巡检，如有发现，立即开除。 存在问题３：好、坏商品混淆称重； 整改措施：加强工作细心度，对称重商品在称重前进行检查后称重。 存在问题４：计量员对商品知识不熟悉，对混装分辨能力差； 整改措施：每天上岗前，由生鲜主管对计量员进行商品价格、编码的提问。 计量环节监控机制：发现问题由相关部门进行处理； 由门店部门主管及人事部配合培训，分店前台部主管及值班管理人员跟进，每日抽查，贯穿全年。 十一、计量环节内损控制 十二、盘点环节内损控制 存在问题1：不按操作规范进行，责任心不强； 存在问题２：不进行预盘，预盘、复盘、抽盘一次过； 存在问题３：同品种的存货存放不集中，出现漏盘； 存在问题４：生鲜商品经常出现估数的现象，造成数据不准； 存在问题５：堆头底部空包装与实物混合，出现漏盘； 存在问题６：当天收货（或调配）的商品与单据不同步； 存在问题７：不爱惜商品； 以上七项整改措施：对每次盘点前1--2天，主管应进行现场培训和注意事项的反复强调，分工和责任明确，区域主管对每次盘点应进行事前的跟进和检查，建立盘点失误纠正登记表。 十二、盘点环节内损控制 存在问题８：防损员长期缺编，休息没有保障，工作激情不高； 整改措施：公司要重视这个问题，及时补编到位，确保正常休息。 盘点环节通过工作提示实施监控； 由门店盘点负责人及总经办配合培训，财务部及防损部跟进，每月跟进，贯穿全年。 十二、盘点环节内损控制 生鲜损耗 控制方案 一、冷冻、保鲜库内部损耗控制 存在问题1：库门敞开，冷气外泄，影响鲜度； 整改措施：提货后迅速关闭冷库门，保证鲜度。 存在问题2：硬件、设备跟不上，急冻库太小； 整改措施：根据冻库大小进行分区按类别进行生 熟分开； 以上两项监控机制：制作提示标语。 一、冷冻、保鲜库内部损耗控制 存在问题3：库内商品堆放混乱，底层商品长期被压坏，同时不能遵守商品的“先进先出原则”； 整改措施：要求冻库管理“责任到人”，进行彻底清理，并遵守商品的“先进先出”原则，同时门店生鲜主管每周安排人员对存货进行一次翻动，并做现场指导； 监控机制：对不能遵守冻库管理流程的人员，造成商品损耗的，轻者给予“工作失误提示”处理，重者买单并追究责任，入档备案。 一、冷冻、保鲜库内部损耗控制 存在问题4：按照冰库的管理规定，要求工作人员每次进入冰库时都要开“风帘”，避免冷风向外泄露