食品着色剂人工合成剂用途要点.pptVIP

食品着色剂 同组人：杜婷婷、杨培、徐岩婷、黄芳、杜晓阳 食品着色剂简介 定义：以给食品着色为主要目的的添加剂称着色剂，也称食用色素。 分类：着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。 用途：食用色素使食品具有悦目的色泽，对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。 人工合成着色剂 人工合成着色剂的原料主要是化工产品。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760－2011）列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、靛蓝、亮蓝等等。与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低。 胭脂红 性质：难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。 用途：胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂。 胭脂红 用胭脂红浸染过的兔肉比原肉颜色更鲜红 苋菜红 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg。 苋菜红 日落黄 中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1