文化人类学视域中的土家族饮食习俗与民族旅游经济--以鄂西南咸丰县为例.pdfVIP

第３１卷第３期 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 湖北民族学院学报（哲学社会科学版） 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 Ｎｏ．３Ｖｏｌ．３１ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｕｂｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｆｏｒ Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ （２０１３年第３期）　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 （Ｐｈｉｌｏｓｏｐｈｙ ａｎｄ Ｓｏｃｉａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ）　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 Ｎｏ．３２０１３ 文化人类学视域中的土家族饮食习俗与民族旅游经济 ———以鄂西南咸丰县为例 １，２ ３ 刘　 琼 ，谢一琼 （１．华中师范大学 历史文化学院，湖北 武汉４３００７９； ２．湖北民族学院南方少数民族研究中心，湖北 恩施 ４４５０００； ３．咸丰县文化馆，湖北 咸丰４４５６００） 摘要：在民族地区，围绕饮食活动而产生的民俗资源丰富多彩，形成了具有地域性很强的饮食文化景观，把饮食 文化融入到旅游活动中，增强了旅游业的吸引力和竞争力。 农家乐是土家族地区民族文化旅游的载体，它集吃住玩 为一体，成为正在兴起的新型乡村旅游模式。 提升农家乐的饮食民族特色与地域特色，充分合理利用饮食文化是农 家乐发展的必由之路。 关键词：土家族；饮食文化；旅游经济 － － － － 中图分类号：Ｃ９５ ０５ ∶ Ｆ０６３．６　 　 文献标识码：Ａ　 　 文章编号：１００４ ９４１（２０１３）０３ ００１１ ０５ 　 　 民族文化旅游在中国当代旅游业中占有越来越 明、清三代，相延 １８代，共３８９ 年。 元建制时，功授 重要的地位，民族地区旅游的吸引力和竞争力的关 宣慰使司；明洪武四年，因“过”降为长官司；永乐二 键所在是民族文化特色。 对土家族地区而言，发展 年升授宣抚司，并颁授活龙、菖蒲二副司；天启年间 特色旅游就是发展生态旅游和民族文化旅游。 土家 复为宣慰司；明朝皇帝朱由校御笔亲授“荆南雄 族在历史长河中形成了丰富多彩的特色饮食文化景 镇”、“楚蜀屏翰”，清康熙十八年又降为长官司，直 ［２］ 观。 如何挖掘和利用饮食文化在旅游业中的功能， 到改土归流 。 土司城历经４６０ 多年，形成并保留 开发形成土家地区的饮食文化模式，满足旅游者日 了丰富的文化遗址，贮藏着深厚的民族文化，是土家 益提升的旅游需求品味，促进民族地区旅游业的发 民俗文化的宝库。 展显示出重要的现实意义。 笔者从目前搜集的资料 ［３］ 饮食是古代文化的本原 。 在传统文化体系 看，土家族饮食文化的开发与利用方面的研究成果 中，饮食文化颇具中国特色，孙中山先生曾论及： 极少，与其他民族的相比，显得尤为薄弱，这对于土 “我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之 家地区的特色旅游发展极为不利。 为此，本课题组 ［４］ 进步，至今尚为文明各国所不及。” 咸丰县在独特 以咸丰县土家族为例，围绕饮食文化展开调查，力求 的人文地理环境下，形成特定区域民族的饮食特色， 推介土家族饮食文化的研究与开发，为民族地区旅 成为土家族饮食文化不可或缺的重要组成部分。 游业的发展提供