公开课(蛋白质).pptVIP

我国第一头克隆羊-阳阳（左）， 是从妈妈（右）的耳朵细胞培育出来的。 三、蛋白质的用途 四、神奇的蛋白质——酶 1.条件温和，不需加热 受温度影响，30~50度催化效果最好。 2.酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 3.高效率－－是化学催化剂的108 倍 练习3： * * 第七章 糖类 油脂 蛋白质 第四节 蛋白质 人或动物的哪些部分主要成分是蛋白质呢？ 头发、指甲、肌肉、皮肤、角、毛、蹄、 血红蛋白、酶、激素、病毒、细菌、抗体等 一、蛋白质的组成 1.蛋白质的组成元素： 2.相对原子质量： 3.蛋白质的基本组成单元： C、H、O、N、S等 氨基酸 几万到几千万 天然有机高分子化合物 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 常见的几种氨基酸 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法成功合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 蛋白质溶液 [实验7-6 ] 饱和（NH4）2SO4溶液 水 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如（NH4）2SO4、 Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析 出，这种作用叫做盐析。 蛋白质沉淀 [实验7-7] 蛋白质溶液 加热 乙酸铅溶液 凝结而沉淀 1、医院里用高温蒸煮来消毒。 2、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。 3、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。 4、消毒柜中安装紫外线灯。 5、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能 否改服BaCO3? 6、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 7、为什么农业上用波尔多液（硫酸铜和生石灰和水）来消 灭病害虫？ ② ③ ④ ④ ⑤ 蛋白质溶液 ①强酸强碱②重金属盐③加热 ④一些有机物如：醛、醇⑤紫外线 变性凝结 ② [实验7-7] ② [实验7-8] 鸡蛋白溶液中滴入几滴浓硝酸， 变黄 微热 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 [课堂小结] 蛋白质 结构 性质 组成 性质 用途 缩合 水解 氨基酸 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 杀菌、消毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、加热或紫外线等 加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4 （NH4）2SO4等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性 盐析 盐析与变性的对比 [课堂巩固练习题] 1、下列过程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解 2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧 C A、D 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A）甲醛溶液 B）CuSO4溶液 C）饱和Na2SO4溶液 D）浓硫酸 C * 结晶牛胰岛素 *