第二节蛋白质P生物大分子以碳链为骨架概论.pptVIP

【板书】四、影响蛋白质活性的因素 【板书】。。。 思路：理化生三因素破坏键 1、温度（高温）： 发烧食欲不好（因为消化酶活性适37度降低）可退烧不同于煮鸡蛋（蛋白质变性） 2、PH 3、重金属：中毒速喝牛奶防止与体内蛋白质结合 影响蛋白质的空间结构（化学键）导致蛋白质变性 不破坏肽键（肽酶水解） * 【板书】生物大分子以碳链为骨架（书 P 33） * 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 十肽 9 n肽 n-1 9 n-1 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 n-m 7 7 n-m 肽键数=失去的水分子 =氨基酸数－肽链数（即：n-m） 8 8 6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为