GMP手册资料.doc

液态奶事业部GMP手册 编号：YLYT-GMP-2010 起草：质量管理部 审核：吕志勇 审批：邵建波 日期：2009年11月25日 伊利液态奶事业部质量管理部 2009年11月 25 日实施 第一部分 证照及文件管理 第一章、新建工厂QS标志办理流程指导………………………… 第12页 第二章、文件行文、编号管理……………………………………… 第12页 第三章、计量管理…………………………………………………… 第12 页 第二部分 人员、卫生控制规范 第一章、外来人员管理规范 1、外来人员定义 …………………………………………………… 第12页 2、外来人员进入厂区管理规范 …………………………………… 第12页 3、外来人员进入生产现场管理规范 ……………………………… 第14页 第二章、个人卫生与健康 1、健康要求 ……………………………………………………… 第14页 2、洗手要求 ……………………………………………………… 第15页 3、工衣要求 ……………………………………………………… 第15页 4、个人卫生要求 ………………………………………………… 第16页 5、卫生培训 ……………………………………………………… 第16页 第三章、工厂卫生管理 1、实施细则 ……………………………………………………… 第17 页 2、水的安全性……………………………………………………… 第17页 3、公共区卫生……………………………………………………… 第18页 4、清洁用具 ……………………………………………………… 第18页 5、车间环境规范……………………………………………………第19页 6、设备和工器具…………………………………………………… 第19页 7、垃圾及废料处理………………………………………………… 第20页 8、化学危险品的管理……………………………………………… 第20页 9、车间人流、物流通道…………………………………………… 第21页 10、虫鼠害控制 …………………………………………………… 第21页 第三部分 过程控制规范 第一章、标识管理规范 1、原辅料标识………………………………………………………第21页 2、原料奶、中间产品标识…………………………………………第22页 3、保温室标识………………………………………………………第23页 4、成品库房标识……………………………………………………第23页 5、区域标识………………………………………………………… 第24页 6、设备管道标识……………………………………………………第24页 7、危险品库房标识…………………………………………………第24页 第二章、清洗规范 1、预处理…………………………………………………………… 第24页 1.1总要求………………………………………………………… 第24页 1.2各单元清洗要求……………………………………………… 第25页 1.2.1冷接触表面…………………………………………………… 第25页 1.2.2热接触表面及无菌系统……………………………………… 第25页 1.2.3奶车清洗要求 ……………………………………………… 第26页 1.2.4无菌添加机清洗要求………………………………………… 第26页 2、灌装机…………………………………………………………… 第28页 2.1总要求………………………………………………………… 第28页 2.2康美灌装机清洗要求 ……………………………………… 第28页 2.3其它灌装机清洗要求 ……………………………………… 第28页 3、手工清洗要求 ………………………………………………… 第28页 3.1香精添加设备清洗 …………………………………………… 第28页 3.2消料回收线弯头、软管清洗 ………………………………… 第28页 3.3B小料混料槽、真空混料器物料添加设备清洗 …………… 第29页 3.4消料桶清洗 …………………………………………………… 第29页 3.5上下填料管的清洗…………………………………………… 第29 页 3.6地漏的清洗 …………………………………………………… 第31页 3.7下水明渠和盖板的清洗 …………………………………… 第33页 3.8设备外表面卫生控制 ………………………………………… 第34页 4、清洗程序基本要求……………………………………………… 第34页 5、效果检查…………