餐厨垃圾处理技术教案.ppt

餐厨垃圾处理技术 城市建设研究院 郭祥信 （联系电话 2011.6 餐厨垃圾 餐厨垃圾--指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食品废弃物和废弃食用油脂。 家庭厨余垃圾 餐馆泔脚（泔水） 其余城市有机废弃物： 菜市场蔬菜废弃物 食品加工厂食品废物 商场过期食品 树叶、草 餐厨垃圾的特点 含水率高 ：水分占到垃圾总重量的80－90％ 有机物含量高 ：在高温条件下，很容易腐烂变质，产生臭味。 成分复杂：果蔬类成分主要为菜叶、果皮,碳水化合物含量高；食品类主要以淀粉、蛋白质、脂肪为主，同时还含有盐分、游离态脂肪等。 餐厨垃圾的特点 营养丰富：除了有机物含量高之外,餐厨垃圾还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素,具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。 餐厨垃圾的特点 餐厨垃圾的特点 产生与产量 产生 城市居民家庭、城市公共场所和旅游景点的垃圾收集点等; 各类食品批发和零售市场; 宾馆、饭店和各类小吃店等; 政府机关、企事业单位和学校等单位的食堂等。 产量 估算公式： 人均餐饮垃圾日产生量基数m宜取0.1 kg/人d。 餐饮垃圾产生量修正系数k的取值可按以下要求确定： 1 经济发达城市、旅游业发达城市、沿海城市可取1.05～1.10； 2 经济发达旅游城市、经济发达沿海城市可取1.10～1.15； 3 普通城市取1.00。 产生与产量 餐厨垃圾可能造成的危害 垃圾含水率较高,流动性较大,容易泄漏，造成二次污染，孽生大量的蚊蝇，影响环境卫生； 垃圾车影响城市日常交通和环境； 餐厨垃圾运输不及时或方法不当，易变质，如喂猪，容易导致口蹄疫等疾病的产生与蔓延。 非法食用油提炼：不法商贩回收餐厨垃圾中的油脂，提炼后卖给小餐馆 餐厨垃圾可能造成的危害 厨师长揭秘潜规则：酒楼宾馆是地沟油主要来源 来源：搜狐财经社区 中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜 来源：中国广播网 中国年300万吨地沟油“复出” 彻底禁绝需10年 来源：中国新闻网 资源化无害化处理的必要性 消除食品安全隐患； 减小对城市环境的污染； 资源化利用可节省资源。 我国餐厨垃圾处理政策现状 政府非常重视餐厨垃圾处理问题，出台了一些政策、管理办法等： 国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（2010年） 开展“地沟油”专项整治 严厉打击非法生产销售“地沟油”行为 严防“地沟油”流入食品生产经营单位 加强餐厨废弃物管理 规范餐厨废弃物处置 加强餐厨废弃物收运管理 建立餐厨废弃物管理台账制度 严肃查处有关违法违规行为 推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理 要通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。 明确分工、落实责任 强化食品生产经营单位的主体责任 建立市（县）长负责制 落实部门监管责任 建立健全全程监管和执法联动机制 加强监督检查和宣传教育 北京、上海等许多城市出台了餐厨垃圾管理办法 我国餐厨垃圾处理政策现状 《上海市餐厨垃圾处理管理办法》； 《北京市餐厨垃圾处理管理办法》； 《宁波市餐厨垃圾处理管理办法》； 《广州市餐厨垃圾处理管理办法》； 《杭州市餐厨垃圾处理管理办法》； 《西宁市餐厨垃圾处理管理办法》； 《石家庄市餐厨垃圾处理管理办法》 《乌鲁木齐市餐厨垃圾处理管理办法》； 《深圳市餐厨垃圾处理管理暂行办法》； 《苏州市餐厨垃圾处理管理办法》； 《武汉市餐厨垃圾处理管理办法》； 《福州市餐厨垃圾处理管理办法》；等 我国餐厨垃圾处理政策现状 技术标准 国家标准《餐厨垃圾资源利用技术要求》（报批中） 行业标准《餐厨垃圾处理工程技术规范 》 （制定中） 行业标准《餐厨垃圾处理厂运行维护技术规程 》（制定中） 国内餐厨垃圾管理现状 没有完善的餐厨垃圾管理体系 国内外技术发展现状 物理处理 高温好氧堆肥 厌氧发酵 餐厨垃圾处理机 饲料化 其他处理方式 物理处理 破碎直排处理是欧美国家处理少量分散泔脚废物的主要方法，是在泔脚废物发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。 高温好氧堆肥 高温好氧堆肥是处理餐厨垃圾的有效方法之一。餐厨垃圾有机物含量高，营养元素全面，C/N比较低，是微生物的良好营养物质，非常适用于作堆肥原料。同时，餐厨垃圾中惰性废物(如废塑料等) 含量较少，利于堆肥产品的农用。 餐厨垃圾中的高油脂含量和高含盐量不利于微生物的生长,也制约了高温好氧堆肥处理工艺的效果。