第3章农产品水分、干物质及灰分测定分析报告.pptVIP

第3章 农产品水分、干物质及灰分分析 3.1 农产品的水分和干物质的测定 3.1.1 概述： 水分含量测定是植物组织和农畜产品品质分析中最基本的测定项目之一。 种子、水果、蔬菜、饲料、茶叶等的水分含量是检定品质和判断是否适于贮藏的重要标准； 植物体内的水分和干物质含量是植物生理状况和成熟度的重要指标。 此外，干物重是试样中各组分含量计算的基础。 常用的水分测定法： 1 加热干燥法 （1）常压烘箱干燥法 （2）真空（减压）烘箱干燥法 （3）红外线干燥法 （4）微波加热干燥法 （5）添加干燥辅助剂 速度快、方便；但条件不易控制，引起试样组分分解，精度不高。 2 蒸馏法 特别是适用于脂肪类产品和除水分外含有大量挥发性组分的样品。 上述蒸馏法和烘干法用于测定含水量较高（65-95%）的新鲜样品效果更好。 3 依赖水的化学反应的方法 （1）Karl-Fischer法，简称KF法。程序十分严格，公认的标准法 （2）碳化钙（电石）法。 4 依赖水的物理性质的方法 （1）电测法：依赖电导率、电阻、电容和介电常数随水分随水分变化的电化学法。 （2）核磁共振法 （3）近红外分光光度法, 近红外吸收反射法 （4）冷冻干燥法 3.1.2 风干样品的水分测定 风干植物，谷物种子及其加工品，干茶叶，咖啡，蛋品，肉等绝大部分含水较少的样品。 A 常压直接烘干法 原理：样品在1