人教新课标版高二选修11.4维生素和微量元素课件2.pptVIP

11.4 维生素和微量元素 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 一、维生素 C 维生素C的结构： 维生素C的物理性质： 维生素C与人体健康： 维生素C的来源： 维生素C的化学性质： 比一比，谁最棒？ 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？ 实验结论：维生素C具有较强的还原性 　　以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。　　在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。 维生素A 促进人体生长，增强对传染病的抵抗力 维生素Ｂ1 可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力 维生素C 维持人体细胞间联络组织的正常机能，能促进人体生长 维生素D 增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育 维生素K 人体肝脏制造凝血物质所必需的 夜盲症、贫血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？ 生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。 常量元素：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。 微量元素：铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。 祝同学们学习愉快！ * * 人教新课标版高二必修一 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 请阅读教材第21页，并归纳总结维生素C的资料 E、滴加FeCl3溶液 D、滴加AgNO3溶液 C、滴加碘水 B、滴加溴水 A、滴加紫色KMnO4溶液 实验现象 实验内容 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， 含维生素的食品 维生素制剂 温馨提示: 温馨提示: 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） （维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。） √ × × 生活小常识 缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？ 快速抢答: 你知道吗? 资料: 微量元素 对人体有什么作用和影响？ 讨论、交流 海产品（海带、海鱼） 甲状腺肿，损害智力 组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 I 绿叶蔬菜肝 、肉 水果、蛋等。 贫血，免疫力低，记忆力低 造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能 Fe 来源 缺乏症 主要生理功能 元素 资料: 3.缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血 1.下列不属于人体微量元素的是 A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 2. 克汀病是由于缺乏什么而导致的？ A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 快速抢答: CDE F D *