第3章生物體的營養.docVIP

第3章　生物體的營養 3-1 食物中的養分與能量 名詞解釋 1. 　脂質　：分布於皮膚下層，可以防止熱量散失，達到保溫的效果。 2. 　卡　：用來標示食物完全燃燒所釋出的熱能，以測定所含能量多寡的單位。 重點整理 1. 生物體獲得養分的方式 (1) 　植物　：行光合作用自行製造養分。 (2) 動物：靠攝取食物來獲得養分。 2. 食物中的養分與能量 (1) 食物中的養分有醣類、蛋白質、　脂質　、水、維生素和礦物質等，而醣類、　蛋白質　和脂質是生物獲得能量的主要來源。 (2) 食物中的能量可用燃燒的方式測定，澱粉可用　碘液　測定，葡萄糖可用　本氏液　測定。 活動精要 1. 活動3-1　澱粉與葡萄糖的測定 測定項目 使用藥劑 變色情形 澱粉 碘液 褐色→　藍黑色　 葡萄糖 本氏液 隔水加熱後由藍色→綠色→橙色→　紅色　 3-2 酵素 名詞解釋 1. 　酵素（酶）　：在細胞中能夠加速代謝作用進行，也就是加速物質分解及合成作用的物質。 2. 　受質　：受到酵素作用而改變的物質。 3. 　分解作用　：酵素將大分子分解成小分子的反應。 4. 　合成作用　：酵素將小分子合成成大分子的反應。 5. 　專一性　：每種酵素僅能促進特定化學反應進行的特性。 重點整理 1. 酵素： 重 要 性 可改變代謝作用反應進行的快慢 成 分 　蛋白質　 特　　性 專一性 影響因素 溫度、酸鹼性 2. 酵素活性與外界因素 (1) 活性受溫度的影響 a. 在適宜的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度升高而　增高　。 b. 溫度太低，酵素的作用會減緩或停止，待溫度回升再恢復作用。 c. 溫度若過高，酵素會永久失去活性。 (2) 活性受酸鹼程度的影響 a. 每種酵素各有它適宜的酸鹼度。 b. 胃中酵素在酸性環境下才有活性；小腸中的酵素適合　鹼性　的環境。 活動精要 1. 活動3-2　酵素的分解作用 內容 試管編號 甲 乙 丙 溶液 2 mL澱粉液＋ 2 mL水 2 mL澱粉液＋ 2 mL唾液 2 mL澱粉液＋ 2 mL唾液 試劑 2 mL本氏液 2 mL本氏液 2 mL本氏液 溫度 37℃ 37℃ 冰水 加熱後變色情形 　藍色（不變色）　 藍色→綠色→橙色 藍色（不變色） 3-3 植物如何製造養分 名詞解釋 1. 　表皮細胞　：位於葉片上、下表皮，排列緊密，具有保護葉片功能的細胞。 2. 　角質層　：位於葉片表皮細胞外，可以防止水分散失的構造。 3. 　氣孔　：主要分布於葉的表皮組織中，為氣體進出植物體的主要通道。 4. 　保衛細胞　：位於葉片表皮細胞間，可控制氣孔的開閉。 5. 　葉脈　：位於葉片中，具有輸送水分和養分，及支持葉片的功能。 重點整理 1. 光合作用： 定　　義 葉綠體內含　葉綠素　可吸收光能，將水分及二氧化碳合成葡萄糖並釋放氧氣的過程 主要器官 葉 反應場所 　葉綠體　 原　　料 水（H2O）、二氧化碳（CO2） 產　　物 葡萄糖、氧氣、水 階　　段 第一階段：　光　反應、第二階段：　暗　反應 重 要 性 直接利用光能合成葡萄糖 2. 光合作用光反應與暗反應的比較： 光反應 暗反應 影響因素 光、葉綠素 酵素 原　　料 水 二氧化碳 能量來源 　光能　 第一階段所轉化的能量 活動精要 1. 活動3-3　光與光合作用 (1) 將植物置於黑暗中，可消耗其儲存的澱粉。 (2) 以沸水煮可軟化葉片；以　酒精　煮可溶解葉片中的葉綠素。 (3) 以碘液檢測褪色後的葉片，可發現受光照處含有澱粉，表示該處進行了　光合作用　。 3-4 動物如何獲得養分 名詞解釋 1. 　消化作用　：在消化系統內，將大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程。 2. 　消化腺　：可分泌消化液，加速食物分解，以利於細胞吸收。 3. 　蠕動　：因消化管管壁肌肉的收縮，使得消化管產生局部的運動，可以讓食物在消化管中移動。 4. 　咽　：可控制人體口腔中的食物進入食道的部位。 5. 　小腸　：人體消化管中最長的器官，也是分解食物及吸收養分、水分的主要部位。 6. 　絨毛　：人體小腸內壁的指狀突起構造，可以增加吸收養分及水分的表面積。 7. 　大腸　：人體消化管的器官之一，可以吸收食物渣滓中剩餘的水分，最後形成糞便由肛門排出體外。 重點整理 1. 動物獲得養分的過程包括攝食、消化和吸收。 2. 消化作用： 意 義 較大分子的食物被分解成較小分子的養分之過程 重 要 性 較小的分子才可通過　細胞膜　，進入細胞，供細胞利用 消化構造 囊狀消化腔、管狀消化系統 3. 人體消化系統包括消化管和消化腺。消化管包括口腔、　咽　、食道、胃、小腸、大腸和　肛門　，消化腺則有唾腺、胃腺、　肝臟　、　胰臟　和腸腺，其中不屬於消化管的消化腺有　肝臟　和