章营养与健康分析报告.ppt

第四章营养与健康 授课内容 1吃的文化内涵 2测测您的饮食是否合理 3养颜 4吃出健康 5现代中国人饮食四大误区 6最佳水果、蔬菜和肉食 7九种食物害死人 8调节情绪的食物 吃的文化内涵 蒸排骨烧肥肠 1、果腹(填饱肚子) 形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。 在哪里果腹？不需要费心找地儿，各种商场小吃城；街头美食和中式快餐店，各式面馆，西式快餐，麦当劳，肯德基等。 一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，一碗主食。 一个人，两个人，三五人均可。 2、饕餮（贪吃） 吃的是一个“爽”字。 呼三五好友，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。 但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，有浪费之嫌疑。 3、聚会 重在“聚”字 。家人、朋友、同学不要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义 逢年过节、生日聚会、升迁发才，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，是一种礼节上的习惯。 讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈。 4、宴请 商场、官场、公务、上下级、危机处理、重大事情等 这种吃不是以“吃”的本质，关键是招待背后的目的。 讲排场，价钱昂贵。一般都是在“包间”进行，对馆子的要求要严格一点。 各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼等，吃的是海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。 这个吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。 5、养生（食补） 是对大吃大喝观念上的一种理性升华。 多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，味道纯正，无比滋润，真乃人生一大幸事，从心理上也是对积劳身体的一个安慰。 这样的馆子很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西瓦罐、广东各式煲、云南野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤 6、觅食 四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣。 一个是去找口头盛传的流行馆子； 或者是漫无目的地找寻意中的吃处。 这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。 7、解馋 吃的东西一定要“鲜”。 有两个层次： 8、猎艳 馆子都是稀罕的特色店 非洲来的、越南来的等。“新”、“奇”、“特”是主要特征。 一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。 价钱中档，不用担心被宰。 9、约会 这时吃的已经不 “物”，而是“情”。 凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。 10、独酌 重在“品”字，吃什么不重要 关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。 这种馆子一般隐匿在很深的巷子里，店面古朴，宁静。一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。 一个人浅斟低酌，物我两忘 惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。 无论怎样吃都要围绕着一个词健康 怎样才能吃出健康？ 授课内容 1吃的文化内涵 2测测您的饮食是否合理 3养颜 4吃出健康 5现代中国人饮食四大误区 6最佳水果、蔬菜和肉食 7九种食物害死人 8调节情绪的食物 测测您的饮食是否合理 维护健康，提高生活质量是大家都非常感兴趣的问题。但是， 最近，世界癌症研究基金会对很多家庭提出了下列的问题，检查每天的膳食是否良好？ 16个问题，每个题有3种答案 (1)经常吃，即几乎每天都吃，分数2分。 (2)吃，即一般一周或两周吃一次，1分。 (3)很少吃或不吃，即一个月内偶尔只吃一次或基本不吃，0分。 为要得到准确数据，回答问题时，您必须对自己实事求是。 1、您在餐后是否吃水果？(1)经常吃?(2)吃?(3)很少吃或不吃 2、您在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、菜花或绿菜花吗？(1)经常吃?(2)吃?(3)很少吃或不吃 3、在副食中您吃莴苣、西红柿吗？(1)经常吃?(2)吃?(3)很少吃或不吃 4、您在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食？(1)经常吃?(2)吃?(3)很少吃或不吃 5、您喜欢吃全麦面包或杂粮吗？(1)经常吃?(2)吃?(3)很少吃或不吃 6、您喜欢吃黄红色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗？(1)经常吃?(