知识培训食用油分析报告.pptVIP

问：包装油与散油的区别是什么？ 答：以前中国人习惯吃的是散装二级油，油没了，大家拎着油瓶到粮油店买油。其实二级油是一种粗制的食用油，仅经过脱胶等简单处理，有害成份未被彻底处理，含有黄曲霉素、色素、石蜡等，而且散装油的加工运输销售过程中存在多次污染，因此二级油呈褐色、浑浊，有大量沉淀和杂质，卫生不达标。 在炒菜时会起沫，会冒出大量的黑烟，油烟大，烟味重，如果温度不够还有生味，炒出的菜颜色深等，既影响了菜的质量，对人身体健康也造成危害，因此选择健康食用油已经越来越引起人们的重视。 油品知识部分 问：包装油与散油的区别是什么？ 答：小包装油经过多道精加工程序，充分去除毛油中的有害成分，严格控制卫生和品质标准，成品油色泽清澈、澄清透明、清淡柔和，加温到200度也不冒烟，油烟少，炒出的菜无生味，色泽亮丽，营养成分不受损失；由于采用PET瓶密封包装，在储存、运输、销售过程中杜绝了二次污染，而且让不法商贩掺假售假无机可乘，食用时更放心，更卫生，更健康！ 油品知识部分 问：什么是脂肪酸？什么是必需脂肪酸？ 必需脂肪酸有哪些？ 答：脂肪酸是组成脂肪的主要成分；必需脂肪酸是指维持人体健康所必需的而人体不能自身合成，必需通过食物供给的脂肪酸。 必需脂肪酸包括亚油酸和a－亚麻酸两种。 油品知识部分 问：什么是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸？ 答：饱和脂肪酸是脂肪酸分子中不含不饱和化学键的脂肪酸；不饱和脂肪酸是脂肪酸分子中含不饱和化学键的脂肪酸；不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；其中单不饱和脂肪酸的分子中含一个双键（如油酸），多不饱和脂肪酸是分子中含两个及以上双键的脂肪酸（如亚油酸、a－亚麻酸）。 含饱和脂肪酸多的油脂如猪油，通常呈固态，含不饱和脂肪酸多的油脂如菜籽油通常呈液态。 油品知识部分 问：我们常吃的油脂肪酸比例 答： 菜油、茶油、橄榄油：亚油酸含量过低 大豆油： 油酸含量过低 玉米油、葵花籽油、红花籽油： 油酸、亚麻酸含量很高 花生油、芝麻油、米糠油：亚麻酸含量过低 椰子油、棕榈油：饱和脂肪酸含量过高，不饱和脂肪酸量不够 亚麻籽油：亚麻酸的量太高，油酸、亚油酸的量严重不够 、 油品知识部分 问：什么是转基因食品？转基因食品对人体有害吗？转基因食品在国际上得到承认吗？ 答：含有转基因成分的食品就是转基因食品（注：转基因是利用基因技术改善农作物的某些不良因素，形成优良品种）。 答：国内外专家表示，到目前为止，没有证据证明转基因会给人类带来伤害，但也不能说明转基因食品是安全的。 转基因食品的安全性研究目前在国际上仍在不断研究，对转基因食品的安全性国际上仍没有统一的说法。对转基因食品，有些国家管理很开放，有些国家较保守甚至抵制，我国对此较为折中，并要求转基因食品（包括食用油）一定要标明“转基因”字样，给消费者知情权，由消费者自己进行选择。 事实上，经精炼加工后的食用油，产品中的蛋白质含量趋近于零，而组成蛋白片断的基因在精炼油中也是基本不存在的。 油品知识部分 玉米油 玉米油六大特点: 经检测，亚油酸50%以上的高含量 含有丰富的维生素E 天然纯净不含胆固醇 易消化，吸收率高达97% 清香透亮少油烟 符合健康饮食消费潮流 世界卫生组织(WHO)推荐的最佳食用油之一—玉米油。《贝雷化学》指出：在所有油脂中，玉米油对于降低人体胆固醇含量效果是最好的。 产品知识部分 葵花籽油 葵花籽油活力四元素: 天然维生素E 富含亚油酸 无胆固醇 产地多为内蒙古、乌克兰 产品知识部分 橄榄油 最高的品质等级：特级初榨橄榄油 在空腹食用时，它能极其柔和地矫正便秘 抑制胆石发生，能加速和刺激胆汁分泌和流动，并且提高脂蛋白的吸收。 护肤养颜 产品知识部分 产品层次 棕榈油、棉籽油等 各种调和油 橄榄油、茶油 玉米油、花生油、葵花油 大豆油、色拉油、菜籽油 产 量 * 模板来自于 / * 神农客知识培训 Contents 目录 人为什么要吃油？ 开门七件事，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。油排在第三位，可见油在生活中的重要性。 油与人的健康密不可分： 人体脂肪摄入量的70%来自与油； 油为人体提供热量、是人体发热量最高的营养素； 油提供人体无法合成而须从植物油脂中获得的必需脂肪酸； 油为人体补充丰富的维声素（VA、VD、VE、VK）； 油脂改善了食物的风味，使食物的味道更加鲜美； 不同的油脂，对人体健康有不同的影响；动物油以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸能促进胆固醇的合成，提高人体血液中胆固醇的含量，过量会导致动脉硬化；而植物油以不饱和脂肪酸为主，基本上不含胆固醇。 第一个健康用油观念“少吃动物油、多吃植物油”。 食用油的分类