各类食物营养资料.ppt

6.大枣 大枣含有蛋白质、糖、脂肪、淀粉、胡萝卜素、单宁、有机酸及磷、钙、铁等物质。枣中含有多种维生素，VC含量在各种水果中是佼佼者，VP和VE的含量也在白果中名列前茅。 促进气血生化，气血充足便可面色红润、皮肤润泽、肌肉结实，长期服用可以治疗面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦。 7.核桃仁 核桃仁中含有磷、镁、钙、铁、VA、VB、VC、VE、蛋白质、脂肪等营养成分。 含脂肪70%，蛋白17-27%。有“大力士食物”的美誉。 核桃仁“食之令人肥健，润肌，黑须发”（《开宝本草》） 现代营养学：核桃仁所含脂肪中的亚油酸是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏亚油酸，皮肤会干燥肥厚；核桃仁中所含的多种Vitamin和大量烟酸，可以增强皮肤的抵抗力，起到润泽肌肤的作用。 8.大豆 黄豆为大豆的一种，素有“豆中之王”的称号，被人们叫做“植物肉”、“绿色的牛乳”。 豆制品所含蛋白质在人体的消化率可达90％以上，其中豆腐的蛋白质消化率高达85％，为理想的补益食疗食品。 干黄豆中含高品质的蛋白质约40％;脂肪含量在豆类中占首位，出油率达20％；此外，黄豆中还含有多种Vitamin、钙、磷、铁；还含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，且胆固醇含量低。 9.猪皮 猪皮药用称为猪肤。其味甘性凉，有活血化瘀、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85％，次之为弹性蛋白。 猪蹄中也含有丰富的胶原蛋白，还含有肌红蛋白和酪氨酸等营养物质，与猪皮具有同样的作用。尤其对于组织细胞贮水功能低下，皮肤干燥、皱纹多的消瘦之成人、老年人更具有美容效果。 10.黄瓜 黄瓜富含蛋白质、糖类、VB2、VC、VE、β－胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分。 难得的排毒养颜食物。 11.荔枝 荔枝含VA、VB、VC、还有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。 加速毒素排出、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。 12.木耳 木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、果糖、卵磷脂、β－胡萝卜素、VB1、VB2、VC、蛋白质、铁、钙、磷等营养成分。 木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的废物集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。 13.蜂蜜 蜂蜜富含VB2、VC，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多中成分。 能排出毒素、美容养颜，对防治心脑血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。 14.胡萝卜 胡萝卜有养血排毒、健脾和胃的功效。 胡萝卜富含膳食纤维、VA、VB1、VB2、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。 15.苦瓜 苦瓜富含蛋白质、粗纤维、VC、VB1、VB2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。 现代研究：苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。 16.海带 海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、VB1、VB2、VC、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。 海带是理想的排毒养颜物质。 17.茶叶 “神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。 茶叶富含铁、钙、磷、VA、VB1、尼克酸、氨基酸以及多种酶。 现代研究：茶叶中的茶多酚具有解读作用，其作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。 18.冬菇 冬菇含谷氨酸、氨基酸、酶、葡萄糖、VA、VB1、VB2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。 现代研究：冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及增强体内废物排泄等作用。 所以冬菇是排毒壮身的最佳食用菌。 19.绿豆 绿豆富含VB族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。 常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。 夏秋季节，绿豆汤是排毒养颜的佳品。 胶原蛋白是皮肤的重要成分，皮肤的生长、修复和营养均离不它。 注 其具有保湿防皱的功能，可使肌肤充盈，保持弹性与润泽，细腻光滑，皱纹舒展，呈现质感和透明感，能有效防止皮肤老化。此外，还能润泽头发。 皮肤美容与营养---皮肤的健美与营养 思考？ 1.谷类食物的营养价值？ 2.蔬菜及水果的合理利用？ 3.营养配餐及评价？ 谢谢观赏 WPS Office Make Presentation much more fun @WPS官方微博 @kingsoftwps 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能