维生素缺乏症资料.pptVIP

3.核黄素(维生素B2) 核黄素是组成体内12种以上酶体系统的活性部分，其中重要的酶有细胞色素还原酶、心肌黄酶、黄质氧化酶、上氨基酸氧化酶和D-氨基酸氧化酶以及组氨酶等。这些酶参与糖类、蛋白质、核酸等的代谢，具有提高高蛋白在体内的沉积，促进生长发育，提高饲料利用率的作用。此外维生素B2有保护皮肤、毛囊、黏膜及皮脂腺的功能。 动物肝脏及酵母中含核黄素较多，大豆和米糠中也含有核黄素。若核黄素缺乏，则体内的生物氧化过程中酶体系受影响，使机体的整个新陈代谢作用降低，出现多种症状和病理变化。人缺乏时有口舌炎及眼球呈多血管等症状。 4.胆碱(维生素B4) 胆碱是近年来才被认为是属于B族维生素类的。作为磷卵脂与乙酰胆碱的组成部分，参与脂肪代谢及神经冲动的传导。当胆碱缺乏时，脂肪运输受阻，易产生脂肪肝或脂肪肝综合征。 5.烟酸 又称尼克酸，它与烟酰胺(尼克酰胺)均系吡啶衍生物，属于维生素PP(又称抗癞皮疾维生素)。烟酸在体内可转变为烟酰胺，烟酰胺可合成NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，又称辅酶I)及NADP+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，又称辅酶Ⅱ)。此二种酶是体内许多脱氢酶的辅酶，在氧化还原反应中起传递氢的作用。当体内缺乏维生素PP时，就会妨碍这些辅酶的合成，从而影响生物氧化，使新陈代谢发生障碍，引起了动物癞皮病、角膜炎、神经和消化系统的障碍。 6.维生素B6 又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物，与氨基酸代谢有密切关系。主要表现为以下几个方面： ①与磷酸结合成磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，是转氨酶的辅酶，参与氨基酸和酮酸互变的中间过程； ②磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸和精氨酸及其他一些氨基酸脱羧酶的辅酶，也是丝氨酸、苏氨酸脱氨基酶的辅酶； ③维生素B6是含硫氨基酸及色氨酸正常代谢所必需。色氨酸转变为维生素PP的代谢过程中，维生素B6也是必需的； ④维生素B6能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入的运转速度。 7.生物素(维生素B7、维生素H) 生物素分子是由尿素、噻吩和戊酸构成的。它是生脂酶、羧化酶等多种酶的辅酶，参与脂肪、蛋白质和糖的代谢。生物素能与蛋白质结合成促生物素酶，有脱羧和固定CO2的作用。生物素可影响骨骼的发育、羽毛色素的形成以及抗体生成等。 8.叶酸(维生素B11) 又称蝶酰谷氨酸。叶酸在体内经叶酸还原酶催化，以NADPH为辅酶，在维生素C存在下加氢成为四氢叶酸。四氢叶酸是体内一碳基团转移酶系统的辅酶，是一碳基团的传递体。而一碳基团的转移与嘌呤、嘧啶的合成及氨基酸的代谢都有密切关系。 9.钴胺酸(维生素B12) 维生素B12结构复杂，含有钴，有多种形式，如氰钴胺素、羧钴胺素、硝钴胺素、5-脱氧腺苷胺素等。B12参与体内一碳基团的代谢，是传递甲基的辅酶，参加了许多代谢过程。其中最重要的是参与核酸和蛋白质的合成，促进细胞的发育和成熟。 症状： 硫胺素(VB1)缺乏症(hypothiaminosis)：犊牛缺乏症表现衰弱，共济失调及惊厥，有时发生腹泻，厌食及脱水。 核黄素(VB2)缺乏症(hyporiboflavinosis) ：犊牛很少自然发生的病例，在口唇、口角、鼻孔周围区和粘膜呈现明显的充血，伴有厌食，生长不良及腹泻。 维生素B12：缺乏症(hypocyanocobaminosis)犊牛发生这种缺乏症的综合征，包括厌食，生长停止，营养不良，肌肉衰弱。 防治：不论是原发性还是继发性硫胺素缺乏症，应用硫胺素治疗都是有效的。所有各种动物，其剂量都按每公斤体重。0.25-0.5mg计算，皮下或肌肉注射。但继发性病例，还须作其它治疗。 处于反刍兽前期阶段中的犊牛和羔羊要防止发生核黄素缺乏症，已知乳是核黄素的良好来源，故当瘤胃不充分发育时，不宜过早地断乳。在生长中的青绿植物和动物蛋白质中，核黄素的含量也比较充足， 维生素B1缺乏症 维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。 酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。 生理功能及缺乏症 1. 以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。 2. 促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动，增加 消化液的分泌，因而能促进食欲。 3. 保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量， 又能抑制胆碱酯酶的活性。 生理功能： 1. 脚气病 2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常 缺乏症： 维生素B2缺乏症(Riboflavin Deficiency)