饭店前厅客房服务与管理仇学琴第五章…要点.pptVIP

第一节 收银概述 一、收银处的任务 前台收银处（Front Office Cashier）亦称前台收款处。其隶属关系视饭店而定。通常，其业务方面直接归口于饭店财务部，其他方面则由前厅部管理。 前厅收银处主要负责处理所有饭店宾客在饭店一切消费的收款业务，是与客人接触最频繁的机构之一； 收银处的任务： （1）开立住客账户； （2）负责业务分析并累计客账； （3）办理客人的离店结账手续； （4）处理住客信贷和夜间审计； （5）提供外币兑换服务业务； （6）管理客用贵重物品保险箱。 二、收银处岗位职责 1、收银员的主要职责 建立住客账户并为客人结账； 保证结账准确无误，； 负责开具客人离店通知单； 负责与接待处核对房态； 负责客人贵重物品的寄存与保管； 2、外币兑换员的主要职责 准确掌握外币牌价； 掌握住店客人的国籍情况； 依照外币兑换程序，进行外汇及旅行支票兑换工作； 负责登记、结算当天兑换的各种的外币，并送交财务部 核对库存； 第二节 收银业务程序 一、一次性结账形式 一次性结账是指实行除商店部购物以外，对饭店内所有服务项目可凭借宾客签单进行记账，待客人离店时一次结算的方法。 一方面这是星级酒店的评定要求，另一方面也是为客人在店消费提供方便。 第三节 宾客的支付方式及夜审工作 一、总台现金控制 现金收入