张平安-结题-湘潭大学教务处.docVIP

大学生研究性学习和创新性实验计划项目 结题报告书项目名称 项目主持人 所在学校院系 项目级别 □国家级 省级 □校级 立项年份 指导老师 填表日期 湘 潭 大 学 教 务 处 制 一、基本情况 项目名称 立项时间 完成时间 项 目 主 要 研 究 人 员 序号 姓 名 学号 专业班级 所在院（系） 项目中的分工 1 化工学院 过程探讨、后期总结及操作实验 2 胡潘 2010651030 2010级生物工程一班 化工学院 过程探讨、后期总结及操作实验 3 杨洋 2010651010 2010级生物工程一班 化工学院 确定研究方向及其目标 4 戴晴 2010651005 2010级生物工程一班 化工学院 搜集整理资料及操作实验 5 魏欢欢 2010651031 2010级生物工程一班 化工学院 仪器研究使用及操作实验 二、研究成果简介 项目成果类型 产品 □系统软件 论文 专利 □其它 （注：请在相应成果复选框内打“√”，其它请具体说明） 项目成果名称 . 待发论文 我国每年出产超过000万吨水产品，有大量的内脏以及其他副产物（骨、头、鳞等等）因为不适合人们食用而被丢弃，部分一般达到水产品原料质量的30-45%[]，水产品加工副产物已经成为我国水产品产区及加工地严重的污染源之一。鱼内脏中有大量的脂肪组织，鱼肠和肝胰等内脏器官中也含有大量脂肪以及蛋白质等成分。以草鱼为例，2年龄鱼的内脏占新鲜鱼质量的10%以上，内脏组成中脂肪组织约为15 g/100 g，而鱼肠及肝胰的化学组成中油脂分别为9.84 g/100 g和11.53 g/100 g，蛋白质含量分别为13.5%和15.2%（实测数据，未发表），这和鱿鱼内脏的分析结果很接近[]。鱼内脏）b* 感官评价 水解液 浓缩液 多肽粉(热风干燥) 多肽粉(喷雾干燥) 25.70 25.64 21.41 59.53 2.54 3.84 1.70 1.74 12.22 13.58 2.12 23.96 多肽粉 鱼粉国家标准63.37±0.74 1.56±0.42 4.45±0.35 4.24±0.56 ≥60 ≤10 ≤10 ≤20 （6）水解液热风干燥数学模型符合Page方程，干燥过程主要是内部水分控制的降速干燥过程。喷雾干燥工艺条件：进风温度170～190℃，出风温度80～90℃，料液浓度25%～35%，进料速率15～20 mL/min。 二、尚需深入研究方面 （1）在探究热水自溶法水解草鱼内脏的实验中，除了研究温度、时间和加水量对提油率的影响外还需对pH因素进行进一步研究。因为pH值大小影响内源酶的活性，进而影响提油率。 残渣利用方面，经实验测定残渣的粗脂肪含量约17%，可进一步对其处理以降低粗脂肪含量。 （3）采用高效液相色谱分离技术进一步对多肽粉进行分离纯化。 四、经费使用情况经费合计 元，其中，学校配套资助 元，学院（所）配套资助 元，其他经费 元。 经费支出情况： 五、指导教师及学院（系）审核意见 项目指导教师对结题的意见，包括对项目研究工作和研究成果的评价等。 负责人签章： 年 月 日 项目主持人所在学院（系）对结题的意见，包括对项目研究工作和研究成果的评价等。 负责人签章： 年 月 日 六、学校结题审核意见 学校对项目研究的任务、目标、方法和研究成果水平等进行评价，是否结题。 年 月 日 注：表格不够可另附纸。