茶文化专业人才培养方案.docVIP

茶文化专业 人才培养方案 管理系 二O一一年六月 一、招生对象与学制、学习形式 招生对象：应届高中、职业高中、中职毕业生 学 制：三年 学习形式：全日制 二、培养模式 与四川相关茶文化企业紧密合作，根据企业对高技能人才知识、能力、素质的要求，形成“校企合作、项目教学、实境育人”的工学结合人才培养模式。 三、培养目标 本专业主要面向四川地区，服务茶文化产业，培养拥护党的基本路线，适应生产、管理、营销和服务第一线需要，具有良好的职业道德、敬业精神和一定的中国传统文化知识，具备茶叶冲泡、茶叶审评、茶叶生产加工、品茗环境设计、茶叶营销能力，主要从事茶艺表演、茶叶生产加工、茶楼经营管理及茶叶营销等工作，德、智、体、美等全面发展的高素质技能型人才。 四、职业范围 本专业 ●评茶员（国家三级，人力资源和社会保障部颁发） ●*茶叶初制工（国家三级，人力资源和社会保障部颁发） 注：茶艺师、评茶员任选一项，资格证书项目中“*”为选考项目 五、人才规格 本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与职业素养： ●具有对新知识、新技能的学习能力和创新能力； ●具有责任意识、团队意识与协作精神； ●熟练掌握茶叶冲泡技艺； ●具有茶艺设计与表演能力； ●具有茶叶生产加工能力能力七、学习领域 （一）基础领域 1、国防教育 32学时 主要内容：我国国防的历史和现代化国防建设的现状，国防法规的基本内容，军事思想的形成与发展过程初步掌握我军军事理论的主要内容，了解世界战略格局的概况军事高技术概况高技术战争的特点轻武器的战斗性能和基本的射击理论 32学时 主要内容：通过对应用文写作基础、行政公文、事务文书、财经文书、传播文稿相关内容的讲授，使学生初步掌握计划、总结、经济合同、产品介绍等常见事务文书、财经文书、传播文稿的写作要点以及请示、报告、通知、通报、函、会议纪要等常用行政公文的撰写要点，并能进行上述实用文体的文稿撰写。 （二）专业学习领域 １、茶树栽培与茶叶加工技术 96学时 学习领域 茶树栽培与茶叶加工技术 实施学期 第2、3学期 总学时 192 讲授学时 84 实训学时 108 教学方法和手段 多媒体教学、实境训练 教学组织 第二学期在多媒体教室进行单元教学52学时，校内实训12学时，校外生产实习3周。第三学期在多媒体教室进行单元教学32学时，校外参观实习1 天 学习重点 茶叶初制、精制加工基本原理与基本技能 职业行动能力 ①茶树扦插繁殖的能力；②茶树修剪的能力；③茶园施肥方案的设计能力；④鲜叶采摘、验收、分级及管理能力；⑤毛尖茶的加工能力；⑥炒青绿茶的加工能力；⑦宜红功夫茶的精制加工能力。 专业内容 ①茶区概况；②茶树的生长发育规律知识；③茶园的生态环境知识；④茶园丰产优质栽培知识；⑤六大茶类的识别知识；⑥茶叶初制、精制加工基本理论；⑦湖北省主要茶类加工的基本技能。 教学基本条件 多媒体教室、校内实训室、校外实训基地 2、 茶叶品质分析与检验 74学时 学习领域 茶叶品质分析与检验 实施学期 第1学期 总学时 74 讲授学时 40 实训学时 34 教学方法和手段 多媒体教学、实境训练、项目教学 教学组织 第一学期在多媒体教室进行单元教学40学时；实训室34学时。 学习重点 ①茶叶营养成分含量的分析与检测；② 茶叶功能成分含量的分析与检测 职业行动能力 ①茶叶样品的抽取、处理能力；②茶叶营养成分含量的分析与检验能力；③茶叶功能成分含量的分析与检验能力；④茶叶分析与检验报告的撰写能力 专业内容 ①分析与检验的程序；②分析与检验设备的操作规范、分析与检验试剂的配制； ③ 茶叶样品的抽取与处理；④茶叶营养成分（氨基酸、维生素、微量元素等）含量的分析与检验；⑤茶叶功能成分（儿茶素、茶色素、茶氨酸等）含量的分析与检验；⑥检测报告与研究报告的撰写；⑦茶叶食品卫生检验与检测 教学基本条件 多媒体教室、分析检测中心 3、 茶的综合利用 56学时 学习领域 茶的综合利用 实施学期 第3学期 总学时 56 讲授学时 44 实训学时 12 教