专题一营养与健康资料.ppt

◆ 一直以来，在饭桌上困扰人们的是这样 一个永恒的话题：吃什么？如何吃？ ◆ 早在秦代，就有位力奇士的人提出：民以食为天，健以食为先 ◆ 人一生下来就知道吃 ——本能 中国的骄傲 1、最早的营养师： 西周（公元前1100年-公元前771年）的食医 2、最早的膳食指南： 《黄帝内经》：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之、以补精益气。 3、最早提出“均衡”的理念 唐代孙思邈：药食同源、治未病、均衡摄食 一、营养与健康的关系 ㈠营养与优生优育 1、在胚胎时期，胎儿所需的一切营养均由母体血液中获得。 母亲营养不良，容易流产、早产、畸胎、死胎和其他不良后果。 2、婴幼儿的生长发育（体格、智力）来自后天的喂养情况， 生长情况被认为是评价营养状况的标志 ㈡营养与健康长寿 1、营养过剩或不足都会导致人体健康出现不同程度的损害。 2、食品中毒现象 3、致畸、致癌、慢性损害 举例：日本人的寿命、身高的变化 链接：日本冲绳岛的大宜味村人，多年来靠吃赢得长寿是为例证。冲绳岛被世人誉称“长寿的世界纪录之岛”，2004年调查村里的3500名土着居民中，65岁以上者930人，占总人口的26.5%；85岁以上者150人，占总人口的4.2%；90岁以上者46人，占总人口的1.3%，高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。联合国有报告称，日本人的平均寿命已居世界首位，而大宜味村人的平均寿命又居日本前列，尤其是女性平均寿命已高达86.1岁。 中西方的饮食对比 ㈢营养与美容 1、外在与内在的营养状态会影响一个人的皮肤衰老程度。 外在营养——化妆品的使用 内在营养——食物的选择 2、不同的皮肤状态需要给予不同的营养 猜猜我的年龄？ ㈣营养与体育运动 1、体型的改变、运动能力的提升需要营养的支持 2、运动后的身体修复和运动性损伤的康复离不开营养的手段。 二、维多利亚宣言 这是1992年世界卫生组织总结了当前世界预防医学的最新成果提出的“维多利亚宣言”——健康四大基石，它能使高血压减少55%，脑卒中减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少三分之一，平均寿命延长10年以上，而且不花什么钱，因此健康方式很简单，效果非常好。 文明的生活方式 影响健康的因素？ WHO报告指出，健康与长寿取决于下列因素： 气候因素占7% 医疗因素占8% 社会因素占10% 遗传因素占15% 个人生活方式因素占60% 癌症 脑卒中 心脏病 意外事故 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀 癌症 脑卒中 心脏病 现代社会十大死亡原因 第一：合理膳食； 第二：适量运动； 第三：戒烟限酒； 第四：心理平衡。 健康四大基石 合理膳食 两句话，十个字： 第一句话 一二三四五， 第二句话 红黄绿白黑。 ? 第一大基石 基石一：合理膳食 两句话十个字:一二三四五，红黄绿白黑。 每天喝一杯牛奶（或者2杯豆浆） 中国的膳食缺钙，牛奶是最好的钙来源。 一 “一袋牛奶振兴一个民族” “学生营养餐” 怎么喝牛奶？ 小窍门： 炖骨头汤加醋 虾皮钙含量高 黄豆炖猪蹄 二百五十克到三百五十克碳水化合物。 也就是半斤到七两的粮食，因人而异——控 制体重、保护肝脏 二 小知识： 饭前喝汤 饭后不立刻吃水果 豆米合食 豆面馒头 三份高蛋白 （膳食结构）蛋白质不能多也不能少三分正好，一分就是：一两瘦肉或一个鸡蛋或二两鱼虾或二两豆腐。一天三餐合理搭配，禽类、鱼类、黄豆（豆固醇） 三 建议： 老年人每周最好吃3-4次鱼 以海鱼为主；适量吃海产品补锌， 每天吃豆类。 四 四句话： 有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱 500克蔬菜和水果 新鲜蔬菜和水果能减少一半的癌症。 推荐菜品：韭菜炒豆干、苹果泥 五 隐藏性的饥饿 健康搭配： 腊肉香肠下酒时搭配 含VC高的蔬菜水果， 减少患癌症的机率。 一：一袋牛奶 二：250g至350g碳水化合物 三：三份高蛋白 四：有粗有细 不甜不咸 三四五顿 七八分饱 五：500g蔬菜和水果 总结 红色 一天一个西红柿，前列腺癌减少45%， 少量红葡萄酒可预防动脉硬化， 红辣椒可改善情绪减轻焦虑。 （抑郁症） 红、黄、绿、白、黑 黄色 中国的膳食结构还缺少维生素A