食物的营养成分济南版生物初一上册教案分析.ppt

食物的营养成分 崇文中学 赵芳芳 【目标导航】 1.掌握“三大营养物质”的食物来源、组成及作用。 2.说出维生素的主要种类、食物来源和缺乏症。 3.了解水和无机盐在人体内的作用，及相应的缺乏症。 4.加深对合理饮食、健康饮食的理解。 怎样知道食物中有哪些营养呢？ 【自学导航】第3-4页，书上标记出来 1.食物中的六种营养物质是哪些？“三大营养物质”是什么? 2.“三大营养物质”有什么共同的作用？各主要来自哪些食物？ 3.糖类有哪些种类？对人体有什么作用？ 4.蛋白质由什么组成？有什么作用？ 5.脂肪有哪些种类？都是由什么组成的？有什么作用呢？ 糖类 种类：绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用：最重要的供能物质 蛋白质 组成:由20种氨基酸组成。 作用： ①构成组织细胞的基本物质 ②为生命活动提供能量 想一想 有的同学说；“我们现在正处于长身体的关键时期，需要多摄入蛋白质，所以我以后要多吃火腿肠！”你认为这样对吗？ 脂肪 分类: 动物脂肪、植物脂肪 组成：甘油和脂肪酸组成。 作用： ①贮备能源（储存在皮下） ②组织细胞的构成 一说到脂肪，大家就会想到肥胖。你认为肥胖是如何造成的？少吃脂肪类的食物就不会胖吗？ 三大营养物质的作用（小结巩固） 共同作用：1.都能构成细胞 2.都能提供能量 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量 需求量也极小， 需要从食物获取。 自学课本第6页，做连线题。 连线题 维生素A 禾谷类，粗粮食品 夜盲症 维生素B1 胡萝卜、黄玉米 脚气病 维生素C 鱼肝油、动物肝脏 坏血病 维生素D 蔬菜水果 佝偻病、骨质疏松 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 记录使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬汁滴数。 快速记住维生素表格， 待会需要你当小医生哦！ 水和无机盐 自学课本第7页，完成导学案上相应内容 水 细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％ 每人每天需要摄入2升左右的水。失水量达到20％以上，就会有生命危险。 剧烈运动，大量出汗后应该喝什么？（ ） A.冰可乐 B.白开水 C.果汁 D.淡盐水 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁等。 无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。 【知能提升】 1、病人不能正常进食时，为什么要注射滴葡萄糖而不是蛋白质或脂肪呢？?? 2、小丽患了重感冒，不思饮食、发烧快一个星期了，体重明显下降，请问她体内被消耗最多的物质是什么？?? 3、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？小明要多吃什么好？?? 4、有人一到晚上就看不清楚，而且患有骨质疏松，吃什么食物可以治疗？ 【课后实践作业】 为家人设计一份营养早餐。 （注意全面、均衡） 牙龈怎么出血了 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。 我的脚患了脚气病，怎么办呢？ ｛｝ D 贫血症 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 铁 儿童佝偻病 老年骨质疏松 鲜奶、蛋类、豆 钙 可预防疾病 含量丰富的食物 无机盐 美国《时代周刊》介绍了 十大最佳营养食品： 1、绿茶 2、三文鱼 3、菠菜 4、西兰花 5、蒜头 6、红酒 7、西红柿 8、果仁9、燕麦 10、蓝莓 * * 食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 三大营养物质： 共同作用： 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 各自来源： 糖类： 谷类和根茎类等食物。 蛋白质：瘦肉，鱼，奶等食物 脂肪：蛋黄，花生，豆类和硬果类食物 直接能源 亚硝酸盐→致癌 要多吃天然、健康的食品！ 糖类：直接能源 蛋白质：构成组织细胞基本物质 脂肪：贮备能源 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 鱼肝油、肝脏、蛋类 佝偻病、 骨质疏松症等 维生素D （促进钙、的吸收） 新鲜的水果蔬菜 坏血病、抵抗力下降 维生素C 谷物的种皮里，即糙米或全麦类面包、牛肉、肾脏 脚