青春期营养教育文稿.pptVIP

青 春 期 營 養 全順餐盒食品工廠 營養師：陳沛愈 一、青 春 期 的 定 義 1.生長速度在人的一生僅次於嬰兒期，因此需要足夠的熱量及營養素供給成長與活動所需。 2.此階段有很快的成長速度，主要是 身高與體重增加。 3.除了身高、體重的增加外，最明顯的是第二性徵的出現。 二、決 定 食 物 攝 取 量 的 因 素 1.生 長: 需要足夠的食物供給骨骼、肌肉、各 組織生長 2.活 動 量: 上課、運動均需要熱量，這些熱 量必須由食物供給。 3.體 格: 體格的大小決定營養素需要量的多寡 4.個 人 的 需 要: 每個人有不同的生長速度， 食物的攝取應依個人的需要而定。 三、重 要 營 養 素 1.熱 量: 快速成長與大量活動，需要攝 取足夠的熱量。 2.蛋白質: 構成與修補肌肉、血液及身體 各部組織的基本物質，並能形 成抗體增加身體抵抗力。 三、重 要 營 養 素 3.鈣: 鈣是製造骨骼及牙齒的原料，應多 攝取牛奶、小魚干、豆腐等含豐富 鈣質及蛋白質的食物。 4.鐵: 青春期的女孩月經來潮會有固定的 血液流失，需多攝取肝臟、蛋、肉 類及深色蔬菜等含鐵質、蛋白質的 食物。 四、飲 食 須 知 1. 活動多，易養成不定時進餐及暴飲暴 食的習慣，容易損壞腸胃並造成營養 不均衡，故應養成按時進餐的習慣。 2. 應養成吃早餐的習慣，以供給上午在 學校上課及參加各項活動所需熱量與 營養。 四、飲 食 須 知 3. 快速生長及大量的活動，食慾增大， 並且容易餓，因此除注意三餐的攝取 外，更應注意點心的攝取。 4. 青春期的少女正需要營養促進發育， 不可配合保持身材苗條而隨便節食。 5. 青春期的少年活動量較大，成長較快 速所需熱量較多。 如何正確攝取食物 六大類食物 一.五穀根莖類 二.奶類 三.蛋豆魚肉類 四.蔬菜類 五.水果類 六.油脂類 一、五穀根莖類 營養素：提供醣類及一部分蛋白質 食物來源：飯、麵食、麵條、麵 包、饅頭、五穀雜糧 建議量：每天需要四至六碗 二、奶類 營養素：主要提供蛋白質及鈣質 食物來源：牛奶、乳酪、發酵乳等 建議量：每天二杯。一杯約 240c.c. 三、蛋豆魚肉類 營養素：主要提供蛋白質 食物來源：蛋類、豆製品、魚類、 海鮮類、肉類等 建議量：每天四份~五份 四、蔬菜類 營養素：提供維生素、礦物質及 膳食纖維 食物來源：蔬菜種類繁多，如青江菜、 小白菜、A菜…等。 建議量：每天三碟，至少一碟為深綠色 五、水果類 營養素：主要提供維生素、礦物質 及部分醣類 食物來源：水果種類繁多，如葡萄、 蘋果、柳丁 ……等 建議量：每天二個 六、油脂類 營養素：主要提供脂肪 食物來源：為烹調用油，有沙拉油 、花生油、豬油 建議量：每天三湯匙 五、青春期常見營養問題 1.飲食不均衡 a. 過重、肥胖 b. 體重過輕 2.青春痘、粉刺 a. 過重、肥胖 原因： a. 速食食品誘惑 b. 飲食習慣的改變：當過了成長階段， 飲食習慣未變 c. 心理壓力：課業、人際關係……等 改善方法 a.飲食控制：六大類均衡飲食 b.適度運動：消耗過剩能量 c.飲食指導：減輕體重，改變飲食習慣 看的見脂肪： 肉類：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮 脂肪類：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、 瑪琪琳 看不見脂肪： 怎 麼 吃 最 少 油 b. 體重過輕 原因： a. 注重外表：有些女孩對自己的身材不 滿意，還希望更瘦 b. 心理壓力：課業、人際關係……等 c. 神經性厭食 改善方法 a. 飲食控制：六大類均衡飲食 b. 飲食指導：維持理想體重，改變飲食 習慣 c.心理治療：正確判斷體型 依身高、體重，利用 BMI 來判斷你的體型 BMI= 體重（公斤）／身高 2 （公尺 2 ）