四川农业大学生物化学考研蛋白质.ppt

蛋白质的四级结构 　　四级结构是指由相同或不同的称作亚基（subunit）的亚单位按照一定排布方式聚合而成的蛋白质结构，维持四级结构稳定的作用力主要是疏水键、离子键、氢键、范得华力等次级键。亚基本身都具有球状三级结构，一般只包含一条多肽链，也有的由二条或二条以上由二硫键连接的肽链组成。 实例：血红蛋白 烟草花叶病毒的外壳蛋白四级结构 血红蛋白四级结构 烟草花叶病毒外壳蛋白四级结构的自我组装 一级结构决定高级结构，也决定蛋白质的功能 1、蛋白质一级结构的种属差异与同源性 实例：细胞色素Ｃ 2、蛋白质一级结构的变异与分子病 实例：血红蛋白质异常病变?镰刀型贫血病 3、蛋白质前体的激活与一级结构 实例：胰岛素原的激活 高级构象决定蛋白质的功能 1 、蛋白质高级构象破坏，功能丧失 实例：核糖核酸酶的变性与复性 2 、蛋白质在表现生物功能时，构象发生一定变化（变构效应） 实例：血红蛋白的变构效应和输氧功能 不同生物与人的Cytc的AA差异数目 生物 与人不同的AA数目 黑猩猩 0 恒河猴 1 兔 9 袋鼠 10 牛、猪、羊、狗 11 马 12 鸡、火鸡 13 响尾蛇 14 海龟 15 金枪鱼 21 角饺 23 小蝇 25 蛾 31 小麦 35 粗早链孢霉 43 酵母 44 不同生物来源的细胞色素c中不变的AA残基 14 10 6 100 1 34 32 30 29 27 18 17 67 59 52 51 48 45 41 38 87 84 82 80 70 68 91 Gly Gly Phe Cys Gly Gly Gly Arg Lys Gly Cys Lys Phe His Pro Leu Gly Arg Tyr Ala Asn Trp Tyr 70 75 80 Lys Lys Lys Pro Pro Tyr Ile Gly Thr Met Asn Leu 血红素 细胞色素c分子的空间结构 不变的AA残基 35个不变的AA残基，是Cyt C 的生物功能所不可缺少的。其中有的可能参加维持分子构象；有的可能参与电子传递；有的可能参与“识别”并结合细胞色素还原酶和氧化酶。 正常红细胞与镰刀形红细胞的扫描电镜图 镰刀形红细胞 正常红细胞 ?-链N端氨基酸排列顺序 1 2 3 4 5 6 7 8 Hb-A（正常人） Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Glu-Lys… Hb-S（患 者） Val-His-Leu-Thr-Pro-Val-Glu-Lys… 猪胰岛素原激活成形成胰岛素示意图  核糖核酸酶变性与复性作用(Anfinsen实验 ) Native ribonuclease Denative reduced ribonuclease Native ribonuclease 8 M urea and ?-mercapotoethanol Dialysis 变性 复性 血红蛋白输氧功能和构象变化 O2 Hb Hb- O2 O2 血红蛋白和肌红蛋白的氧合曲线 活动肌肉毛细血管中的PO2 0 20 40 60 80 100 肺泡中的PO2 Myoglobin Hemoglobin 第六节　蛋白质的重要性质