一、降血脂的功能性食品.ppt

课题八 降血脂、降血糖和降血压功能性食品开发 “据说每 天一个 鸡蛋可 以降血 脂哦!” 讨论: 你知道什么是高脂血症吗？有什么危害呢？有什么食物可以降血脂呢？ 一、降血脂的功能性食品 （一）有关概念 1. 什么是血脂 　 血液中的脂肪类物质统称为血脂。 血液中的脂类主要包括胆固醇、甘油三 酯、磷脂和游离脂肪酸。 　　 2 .高脂血症 　　由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。脂质不溶或微溶于水，必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常为高脂蛋白血症。 根据血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的测定结果，通常将高脂血症分为以下四种类型：　 （1）高胆固醇血症 血清总胆固醇（ＴＣ）6.5毫摩尔/升（250毫克%）为高胆固醇血症； （2）高甘油三酯血症 甘油三酯（TC）2.2毫摩尔/升(200毫克%)为高甘油三酯血症； （3）低、高密度脂蛋白血症 低密度脂蛋白(LDL-C) 4.16毫摩尔/升 (160毫克%)； 高密度脂蛋白 0.91毫摩尔/升(35毫克%) （4）混合型高脂血症 （二）具有辅助降血脂功能的物质 1.小麦胚芽油 富含天然VE，，天然VE无论在生理活 性上还是在安全性上，均优于合成VE。主 要功能有降低胆固醇、调节