生命中的基础有机化学物质测试.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 一、选择题 1．下列物质中，属于天然高分子化合物的是() A．油脂 B．葡萄糖 C．纤维素 D．蔗糖2．下列各组物质中，互为同分异构体的是() A．淀粉和纤维素 B．葡萄糖和麦芽糖C．蔗糖和麦芽糖 D．蛋白质与氨基酸 3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是() A．葡萄糖 B．淀粉 C．甲酸甲酯 D．油脂4．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( ) A．饱和Na2SO4溶液B．稀NaOH溶液C．CuSO4溶液D． 浓硫酸 5．下列物质的主要成分不是纤维素的是() A．棉花 B．滤纸 C．脱脂棉 D．火棉 6．有4种化合物 (1) NaHCO3、(2) Al (OH)3、(3) (NH4)2S、(4) H2N—CH2一COOH，其中跟盐酸和氢氧化钠都能反应的是() A．只有(2) (4) B．只有(1) (2) C．只有(1) (2) (3) D．(1) (2) (3) (4) 7．下列现象不属于蛋白质变性的是() A．打针时用酒精消毒 B．用稀的福尔马林浸泡种子 C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊 D．用波尔多液（主要含有CuSO4）防止作物虫害 8．下列关于油脂的叙述不正确的是() A．油脂是一种混合物 B．油脂属于酯类 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 9．油脂的硬化是油脂进行了( ) A．加成反应 B．酯化反应 C．氧化反应 D．皂化反应 10．工业上制肥皂时，为了使肥皂和甘油充分分离，常向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒，将高级脂肪酸钠从混合液中析出，这一过程叫() A．蒸馏 B．过滤 C．盐析 D．吸附 11．能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A．淀粉KI试纸 B．碘水 C．银氨溶液 D．碘化钾 12．一种试剂能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液区别开，这种试剂是() A．新制Cu(OH)2 B．溴水 C．银氨溶液 D．KMnO4酸性溶液 13．下列事故处理正确的是() A．苯酚沾在手上立即用水洗涤 B．误食铜盐立即喝牛奶或蛋清 ．鱼、肉等食品用福尔马林浸泡防腐保鲜 D．皮肤沾上了HNO3而变黄色，立即用饱和Na2CO3溶液冲洗二、简答题 14．葡萄糖分子中含有和 官能团，由于具有 官能团，工业上常用葡萄糖制镜。 15．用硬脂酸甘油酯在 性条件下水解，可制取肥皂，该反应叫 反应。 16．鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的方法是：17．医院里消毒医疗器械常用高温蒸煮、紫外线照射等方法，其消毒杀菌的原理是_________________________________________________________。 18．实验室用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管，这是因为 _______________________________________________________________________ 19．糖尿病患者的尿液中主要含有的糖类物质是；检验某人是否患有糖尿病最、计算题 20．用100 t含淀粉80%的粮食，可以制得多少吨含酒精50%的白酒？ 醛基和羟基醛基碱皂化 取三支试管分别装入这三种少许溶液并加热，如果发生糊化现象的为淀粉，凝结变性的为蛋白质，剩余的为肥皂溶液高温蒸煮.紫外线照射等方法使蛋白质发生变性。 CO32—+H2O==HCO3—+OH— ，加热促进水解，溶液碱性增强，油脂在碱性条件下发生水解，生成可溶于水的硬脂酸钠与甘油 葡萄糖 新制Cu(OH)2 三.计算题： 20.解：设白酒的质量为X，则 （C6H10O5）n ～ nC6H12O6 ～ 2nCH3CH2OH 162n 180n 92n 100t×80％ ×50％ ∴ 162n ×（X×50％）==92n×100t×80％ 解得：X==