第四章酶工程详解.pptx

第四章 酶工程Enzyme Engineering; 酶： 　　 酶是由活细胞产生的，在细胞内、外一定条件下都能起催化作用的具有高效率和高度专一性的一类特殊蛋白质，酶能在机体内十分温和的条件下高效率地起催化作用，使得生物体内的各种物质处于不断的新陈代谢中。;酶工程及其主要研究内容;酶的历史沿革 酶学研究简史;;;CH 1.3 酶的历史沿革2 酶工程的发展历程;酶工程的内容;酶的命名和分类;2-根据酶所催化的反应性质;缺点;国际生物化学联合会 International Union of Biochemistry 简称IUB;;氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。;水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：;转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如,谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。;裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。 ;异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。;合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A ? B + ADP +Pi 例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。 丙酮酸+CO2+ATP+H2O ? 草酰乙酸+ADP+Pi ;核酶是唯一的非蛋白酶。它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。;EC命名法;2 国际系 统命名法;国际系统命名法;各大类酶的 特殊命名规则;;四、酶活力的测定;　酶活力，也就是酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。（可以根据需要定义） 酶促反应速度，单位是：浓度/单位时间 酶促反应速度曲线：;1、酶活力测定方法;2、酶活力单位;3、固定化酶的活力测定;酶的本质 ;酶活性中心示意图;酶 的 活 性 中 心;酶的结构;;酶的空间结构;酶的一级结构;酶的二级结构;;;;酶的三级结构;酶的四级结构;;亚基;酶的来源和生产;酶;※微生物生长繁殖速度快，整个酶的生产周期可以缩短，酶产量可以无限的扩大。 ※微生物的种类繁多，同一种微生物在不同的条件下，其生长代谢的机制也不相同，那么涉及到的各种酶也就不相同，这就为各种各样的酶的生产提供了基础。 例如：同样是微生物发酵生产Lys，在大肠杆菌中Lys的合成途径与谷氨酸棒杆菌Lys的生物合成途径有很大的差异，所以可以利用不同的微生物分别生产不同的酶。 ;;生产周期长;酶的化学合成;微生物发酵法;微生物发酵法; 目前投入工业发酵生产的酶约有50-60种。实际上酶的生产菌种十分广泛，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌（见表）.;目前主要商品酶制剂及其来源;目前主要商品酶制剂及其来源;目前主要商品酶制剂及其来源;目前主要商品酶制剂及其来源;酶催化反应机理; 与生物膜结合 一种结构更高的多酶复合体，酶整齐的排列在生物膜上。催化效率最高。（如呼吸链） ;　　与一般的化学催化剂相比较，酶既拥有一般催化剂的共性，又有特性;酶催 化作 用的 特点;极高的催化效率;高度专一性;高度专一性;酶的催化作用机理; 酶催化作用的中间产物学说;锁 钥 学 说;诱导契合学说;邻 近 定 向 效 应;反应条件???和;72;73;74;75;76;77;78;79;80;81;82;83;84;85;86;生物催化反应器;酶反应器; 连续搅拌桶-超滤反应器;酶可使清洁燃料的梦想变为现实 ;酶工程的应用;酶工程的应用;酶工程应用例子;酶工程应用例子;;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;酶工程应用例子;作业题：