虾仁三鲜饺子--怎一个“鲜”字了得详解.ppt

虾仁三鲜饺子--怎一个“鲜”字了得 饺子不单纯是几大节日必吃的， 其实在北方也算是速食， 遍布大街小巷的饺子馆， 是中午填饱肚子的首选， 进门点上一份饺子， 十分钟端上来，十分钟吃完， 速战速决， 中午吃完再溜达一圈， 顺便买点需要的东东回去上班， 啥事也不耽误； 如果时间允许呢，还是自己包饺子最实惠， 根据季节的变化和手边的食材， 包出合口的饺子，吃到肚皮溜圆， 那是最心满意足的； 岛城的春天来得比较晚， 这个季节最时令的蔬菜首选韭菜， 配上虾仁来个三鲜饺子， 吃饱了得出去跑两圈。。。 美食 虾仁 ?韭菜 三鲜饺子 虾仁三鲜饺子 材料：中筋面粉500克， 盐2克，清水270克 ???????????猪肉馅300克， 韭菜300克，虾仁 250克，姜粉适量， 料酒适量，酱油适 量，盐适量，清水 少许 做法： 1、面粉里放少许的盐， 加清水活成稍软的面 团，揉匀后装保鲜袋 里醒30分钟以上； 2、虾仁清洗干净， 沥水待用； 3、猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一勺料酒，约5克；放一汤匙酱油，约10克；放3克左右的盐； 4、搅匀以后需要一点一 点的打水，水量不要多， 最后放一汤匙植物油， 约10克，搅拌均匀； 5、韭菜洗净切碎； 6、猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分，最后把猪肉馅与韭菜搅匀； 7、馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包； 8、放上馅料，上面放一个虾仁，饺子皮大就放一个虾仁，饺子皮小就放一半虾仁；自家切的剂子不用和饺子店一样；那要和我一样包这么大个的饺子，估计。。。。 9、锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子； 10、饺子蘸醋， 美味无比， 虾仁亮个相。 * * * *