饭店人力资源管理要点解析.ppt

南山集团理念 厚德载物，臻于至善 海尔集团理念 1.人人都是人才 2.“赛马不相马” 3.能干者至尊 4.以文化人 1.1.2 酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织与调配，使酒店人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以期实现酒店目标。 人本管理在饭店管理中的运用 人本管理案例（哈弗商学院惠普案例） 1.现代管理中的人本思想 CS-ES 2.人本管理在饭店管理中的意义 饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求 饭店人力的密集性事人力管理的必然要求 饭店的减员增效是人本管理的具体演绎 3.人本管理在饭店管理中的运用 吸引人才、培养人才是人本管理的基础 转变观念，敢为员工服务 注重管理技巧 把管理层想做的事情，变成员工想做的事 把员工的想法，变成自己的想法 掀掉保护伞，端平一碗水 掌握好“宽严相宜”的尺度 以人为本的管理方法与艺术 饭店人力资源需求定位 1.饭店人力资源层级区分 核心人力资源 优势人力资源 饭店基础人力资源 饭店劣势人力资源 2饭店人力资源需求定位 基于生命周期变化的人力资源需求定位 基于市场需求变化的人力资源需求定位 基于柔性需求的饭店人力资源定位 饭店经营目标 人力资源的柔性特质 柔性衡量目标 1.1.3 酒店人力资源管理的特点p14 1.动态、全面的管理 2.全方位、全员性管理 3.系统性、综合性的管理 4.科学化的管理（重点） 1.1.4饭店人力资源管理的任务 科学的了解和评价人 积极早就并且合理使用人 优化组合人才集体结构 处理好人才流动问题 建立饭店人力资源开发利用体系 我国饭店业HRM现状 优 1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化 2、员工来源越来越规范 3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善 4、人力资源管理逐步合理化 存在的问题 1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意 2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员 3、重视组织发展，轻视个人发展 4、重视人才引进，轻视人才培养 人才流动问题 星级越高，流动率越高；学历越高，流动越快，能力强且比较年轻的中低层管理人才及专业技术人才流动大。 （1）跳槽原因分析(p25) 实现自身价值 寻求更高的薪酬收入而跳槽 薪资水平 为寻求一个稳定的工作而跳槽 寻求人生体验而跳槽 酒店人力资源管理 酒店人力资源管理 第1章 饭店人力资源管理概论 第2章 饭店员工的职务分析 第3章 饭店员工的招聘与录用 第4章 饭店员工的培训 第5章 饭店员工的绩效考评 第6章 饭店员工的激励 第7章 饭店员工的需求与报酬 第8章 饭店劳动关系管理 第9章 领导行为和管理艺术 积极参与 认真完成作业 广泛阅读 “天天故事会”：人力资源管理小故事 评分方法：平时成绩 40% 期末考试 60% 缺勤≥总课时1/3，取消考试资格 迟到3次算一次旷课 学习要求 导入故事 有七个人住在一起，每天只供应共喝一桶粥，根据每个人得饭量，粥每天都不够。 请提出合理的解决方案，保证大家都不饿着。 解决方案 一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个。于是乎每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权就会产生腐败，大家开始挖空心思去讨好他，贿赂他，搞得整个小团体乌烟障气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的，每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。大家快快乐乐，和和气气，日子越过越好。 第1章 酒店人力资源管理概论 学习目标： 1.正确认识饭店管理中的人本思想 2.了解饭店人力资源需求的定位 3.掌握饭店人力资源管理的主要内容与基本任务 4.熟悉EHR的主要内容和功能 第1章 酒店人力资源管理概论  1.1酒店人力资源概述 1.2酒店人力资源管理体系的基本原理 1.3酒店人力资源管理体系的创建 1.4网络环境下的饭店人力资源管理 1.1酒店人力资源概述 1.1.1 人力资源与人力资源管理的概念 1.1.1.1人力资源的特征 （1）人力资源的概念 一般认为人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和体力劳动的人的总和，它反映一个国家或地区人口总体所拥有的劳动能力。它包括数量与质量2个指标。 人力资源的基本概念 人力资源的概念 图1-1　人口资源、人力资源、劳动力资源、人才资源的数量