临床营养学营养素.教案.pptVIP

三个大赛 * * 谷类蛋白质组成7%-12% （2）谷类的脂肪低2%，玉米小米3%，80%为不饱和脂肪酸 （3）谷类的碳水化合物70% * 所以高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子。俗称“血管清道夫”。 * 三个大赛 * 三个大赛 * 三个大赛 * 必需脂肪酸在食物中供给不足时，会出现相应的缺乏症状。 三个大赛 * * 肠道清道夫 三个大赛 * 生理作用 增加饱腹感，降低对其他营养素（脂类、钠等）的吸收达到控制体重的效果：延缓胃排空速度。 降低血胆固醇、预防胆结石：DF能阻碍甘油三酯和胆固醇的吸收，对饮食性高脂血症有预防作用。DF可减少胆汁酸的再吸收量，预防胆结石的发生。 降血糖，预防糖尿病：可溶性DF能延缓葡萄糖的吸收，抑制血糖上升，改善糖耐量。 改变肠道菌群：DF能部分地、选择性地被肠内细菌分解与发酵，改变肠内微生物菌群的构成与代谢，诱导有益菌大量繁殖。 预防癌症：短链脂肪酸 增加肠道功能，促进排便 * 磷脂功能 1．参与细胞膜构成 (最重要功能) ? 其极性、非极性双重特性 ? 帮助脂类或脂溶性物质（如脂溶性Vit、激素等）顺利通过细胞膜 ? 促进细胞内外物质交流 2．作为乳化剂 ? 使体液中Fat处于悬浮状态，有利于其吸收、转运和代谢 3．磷脂同FA一样可提供热能 磷脂的缺乏 可造成细胞膜结构受损 1）出现毛细血管脆性、通透性↑