Ch07糖类重点分析.pptVIP

糖类的定义: 传统观点：“碳水化合物” 原因: 当时发现的大多数糖类的分子式符合通式Cm(H2O)n，从表面上看好像是糖和水的复合物。 现代观点：多羟基醛或者多羟基酮，及其缩合物和衍生物。 甜的物质都是糖吗？ 糖类的功能: 生物体内能量的直接来源； 重要的生物物质的合成前体; 重要的生物结构组分: 植物和细菌的细胞壁 动物的软骨 其他重要的生物功能, 如血型识别等。 单糖，通常是由一条碳链和若干个羟基 (-OH) 以及一个醛基( ，常写作 - CHO) 或酮基( )组成的。 含有醛基的糖称为醛糖，含有酮基的糖称为酮糖。 2. 开链结构和旋光异构 甘油醛分子中有一个不对称碳原子， 两种异构体： D- 甘油醛和 L- 甘油醛。 对构型异构体的命名的传统方法如下： 碳原子从碳链中 最靠近氧化性最高的基团的一端开始编号，这一端的碳原子为1号碳原子 (C-1); 符号 D- 和 L- 指的是离醛基或酮基最远的不对称碳原子的构型。 该不对称碳原子上凡羟基在右边的为D-型，凡羟基在左边的为L-型。 3. 环状结构 醛基和羟基反应产生半缩醛，酮基和羟基反应产生半缩酮。 分子较大的糖类可以发生分子内半缩醛或半缩酮反应，从而使直链的糖发生环化。 费歇尔环状式： 环化过程中产生了一个新的不对称碳原子，因此存在D-葡萄糖的两种异构体，?-D-葡萄糖和