模块四饭店人力资源培训分析.ppt

模块四：饭店人力资源培训 任务1 收集培训需求信息 任务描述 ： 设计一份需求调查表，使饭店人力资源部了解员工需要参加哪一方面的培训。 任务实施 ： 培训需求调查表的设计，如表4-1所示 ： 表 4-1 培训需求调查表 任务2 分析培训需求 任务描述 ： 小王进饭店三个月了，先在餐厅传菜，后来经理看他机灵，就叫他做账台划单，但是小王搞不清楚菜单，经常拉住一起来的老乡小陈，求他帮着看。小陈也是传菜的，他经常被客人抱怨端菜时手指甲伸进菜碗里了，或者托盘时滑落了菜盆、酒杯，为此很苦闷，私下和小王说：“我们换换多好。”于是在一次早会上，他俩向经理提出了换工作的想法，经理不同意，说你们进饭店时都参加过饭店的培训，最近饭店还要开展业务培训，你们一起去。两个星期后，小王和小陈耷拉着脑袋回来了，因为那里是给服务员培训英语，他俩的英语水平已经是大学四级，可以做老师了。这下轮到经理糊涂了：不是给人事部说过要给员工培训，怎么变成英语培训了？ 该饭店为什么会发生培训错位？ 任务实施 ： 表 4-2 饭店培训需求确认表 表 4-3 饭店培训需求纠偏表 任务3 拟定培训计划 任务描述 ： 某饭店经过培训需求分析，准备对员工进行年度培训。现在，你是该饭店的人力资源部经理，请为饭店拟订一份培训计划书。 任务实施 ： 培训计划书的制定，如表4-4、表4-5所示 ： 表4－4 酒店员工年度培训计划表 表 4-5 课程培训报表 任务4 建立培训评估体系 任务描述 ： 国内某著名饭店与英国某大学签订了一项培训协议，每年选派2-3名管理人员到该学校攻读管理硕士学位。学业完成后，员工必须回公司服务5年，服务期满方可调离。2002年5月，客服部助理小张经过公司几轮挑选，终于与其他两位同事一起获得了推荐。但小张早有预谋，在此之前已获取了英国另一所学院管理硕士的录取通知书。虽然该校的学费较高，但其声誉好，教学质量高，还能帮助学生申请到数额可观的助学贷款。经过饭店人事部的同意，小张用饭店提供的奖学金交了学费，又申请了3万美金的助学贷款，以解决和妻子在英国的生活费。按照目前小张的收入水平，需要8年时间才能还清贷款，如果他在一家外资公司工作，不到4年便可还清贷款。行期将近，饭店人事部多次催促与其签订培训合同书，一直到离开饭店的前一天小张才在协议书上签了字。 2003年9月末，小张学成回国，并马上回饭店报到。不过，10月初，他便向饭店人事部递交了辞呈，并按合同还清了饭店为其支付的英语培训考试费、赴英签证费、学费等一切费用。不久，他便在一家美国大公司得到一个年收入20万以上的职位。 如何进行有效的培训效果评估，避免培训损失？ 四、培训计划内容 1．培训项目的名称 2．培训目的 3．培训需求 4．培训对象 5．培训目标和内容 6．培训方式 7．培训时间 8．培训师资 9．组织实施培训的部门和人员 10．培训考评及反馈 11．培训费用 五、培训方法 1．讲座法 2．视听技术学习法 3．情景模拟训练法 4．行为塑造法 5．因特网培训 6．个案研究法 7．参观访问法 8．商业游戏法 9．探险学习法 10．团队培训法 课堂训练与测评 一、调研： 调查几家星级饭店，对某家饭店进行培训需求分析。 二、设计 某饭店经过培训需求分析，决定对前台接待的员工进行素质培训。为了提高前台接待的服务水平，决定在培训课室对前台接待员进行两个星期的培训。培训的主要科目有：礼仪知识、形体训练、顾客服务心理知识、人际交往知识、语言运用技巧、前厅预订技巧、前厅接待技巧、电话接听技巧、客房推销技巧、前厅常见问题处理等。请你为其设计一份培训计划书。 * * 地点 否 中 差 良 是 性别： 优 前一个职务： 在职时间： 在岗时间： 备注： 1、根据实际，如实填写。 2、字迹清晰。 3、请于 年 月 日前将本表送回 填写时间 2、为弥补不足，当前您最需要的培训是什么？ 1、当前您在工作中最大的困难或存在的问题是什么？ 培训需求： 自我感觉当前工作表现： 工作技能熟练程度： 年龄： 职务： 岗位： 任务分析 ： 收集培训需求信息的常用方法有：员工行为观察法、问卷调查法、资料收集法和讨论法等。 1．员工行为观察法 2．问卷调查法 3．资料收集调查法 4．讨论法 培训需求分析的最终目的是确保饭店培训的针对性和实用性。通常分为四个步骤： 第一步，发现和收集培训信息是培训需求分析的前提和基础； 第二步，结合企业组织分析、工作分析、人员分析、绩效分析的内容和结果，对收集的培训需求信息进行分析。 第三步，确认需求分析结果，如表4-2所示 第四步，在培训中对需求进行调整和修订，如表4-3所示。 地点：