发酵工艺学课件发酵控制系统-1.ppt

第九章 发酵生产的检测和控制 第一节 发酵过程的检测与控制 发酵过程是一种生化控制过程。在生化控制中需要解决3 个方面的问题：参数测量、过程控制及控制算法的优化。 一.发酵过程检测 检测的方法有： 物理测量(如温度、压力、体积、流量等) 物理化学测量(pH值、溶O2、溶CO2 、氧化还原电位、气相成分等) 化学测量(基质、前体、产物等的浓度) 生物学和生物化学测量(生物量、细胞形态、酶活性、胞内成分等) 二.传感器 国家标准GB7665-87对传感器下的定义是：“能感受规定的被测量并按照一定的规律转换成可用信号的器件或装置，通常由敏感元件和转换元件组成”。 传感器是一种检测装置，能感受到被测量的信息，并能将检测感受到的信息，按一定规律变换成为电信号或其他所需形式的信息输出，以满足信息的传输、处理、存储、显示、记录和控制等要求。它是实现自动检测和自动控制的首要环节。 常规要求： 可靠性、准确性、精确度、响应时间、分辨能力、灵敏度、测量范围、特异性、可维修性等。 特殊要求： ①传感器能与发酵液同时进行高压蒸汽灭菌； ②在发酵过程中保持无菌； ③传感器易被培养基和细胞沾污。 （1） pH值 一般采用可原位蒸汽灭菌的复合pH传感器 （2） 溶氧 一般使用覆膜溶氧探头，它实际测量的是溶氧分压，与溶氧浓度并不直接相关，故测量结果称为溶氧压（dissolved oxyge