发酵工艺学课件第2章 微生物生长与产物合成.ppt

有较高的生长繁殖速度和很高的生物合成活动； 代谢多样性，尤其是次级代谢产物； 适应性强，容易适应多种环境。 微生物的生长繁殖和分化受遗传特性和环境条件的变化的影响。 微生物细胞的分化与次级代谢产物的生物合成密切相关。 因而需要了解发酵菌株的生长繁殖特性与分化的规律，了解产物合成的基本特性及影响因素，从而更好应用于研究、生产和实践。 ——本章学习的目的 1、细菌 细菌靠简单的横向无性二等分分裂进行生殖，这种生殖方式叫做裂殖。在适宜的环境下，细菌只需20～30 min就能繁殖一代。 2、放线菌 营养方式—放线菌的菌丝分为营养菌丝和气生菌丝。它靠营养菌丝吸收营养物质，营腐生生活。 生殖方式—当生长发育到一定时期时，气生菌丝顶端长出孢子丝，形成孢子。孢子散落出去，在适宜的条件下，萌发成新的菌丝体。 3、霉菌 霉菌的生长繁殖：以有性或无性孢子或菌丝片段繁殖，大多数以无性孢子繁殖为主，生长易受环境影响。 菌丝球 4、酵母 多以出芽繁殖。 二、微生物生长曲线 延滞期的长短与菌种的遗传特性、菌种的生长阶段、培养基的成分等有关。 思考： 在工业发酵过程中，我们希望缩短延滞期的时间，你认为可能的方法有哪些？ 1、生长速率和比生长速率 生长速率μx表示单位体积、单位时间里生长的菌体量（干重）。比生长速率μ表示单位细胞浓度的菌体生长速率。 分化