发酵工艺学课件第8章 发酵工艺的控制.ppt

搅拌系统 温控系统 通气系统 pH，溶氧监测和控制系统 第一节 微生物发酵的类型 一、发酵的三种类型： 分批发酵 补料分批发酵 连续发酵 （一）分批发酵 菌体经过一定时间不同级数的种子培养，达到一定菌体量后移种到发酵罐进行纯种通气培养，到规定时间即行结束的发酵过程。 分批发酵特点：微生物所处环境在发酵过程中不断变化，其理化参数随时间变化，为非稳定过程。 在发酵过程中通过代谢参数的变化观察各个参数变化与菌体生长或产物形成之间的相关性。 （二）补料分批发酵[半连续发酵] 优点在于在发酵系统中维持较低的基质浓度，去除快速利用的阻遏效应，维持适当的菌体浓度，不至于加剧供氧矛盾，避免培养基积累有毒代谢物。 补料分批发酵无需严格无菌条件，不会产生菌种老化和变异问题。 （三）连续发酵[流动培养] 所加入的培养基为限制性基质[S]，并保持在较低恒定值，细胞内反应取决于S的吸收速度。 从分批培养出发，无论在哪个时候加入新鲜培养基过渡到连续操作，达到一定的菌体浓度及限制基质浓度，则培养系统一定能成为稳定状态。 * 连续培养优点： 1)补料培养能维持低基质度； 2)提高设备利用率和单位时间产量； 3)便于自动控制。 连续培养多用于实验室以研究微生物的生理学特性。 二、菌体生长、碳源的利用和产物合成 按照菌体生长、碳源的利用以及产物的生物合成速度的变化： 微生