发酵工艺学课件第11章 氨基酸生产工艺学.ppt

第十一章 氨基酸生产工艺学 第一节 概 述 氨基酸 α 碳原子分别以共价键连接氢原子、羧基和氨基及侧链。侧链不同，氨基酸的性质不同。 氨基酸是构成蛋白成分 目前世界上可用发酵法生产氨基酸有20多种。 一、氨基酸的生产方法 1.发酵法： (1)直接发酵法： 野生菌株发酵 营养缺陷型突变发酵 抗氨基酸结构类似物突变株发酵 抗氨基酸结构类似物突变株的营养缺陷型菌株发酵 营养缺陷型回复突变株发酵 (2)添加前体法 添加前体法是以氨基酸的中间产物为原料，用微生物法转化为相应的氨基酸。 2.酶法：利用微生物细胞或微生物产生的酶来制造氨基酸。 3.提取法：蛋白质水解，从水解液中提取。胱氨酸、半胱氨酸和酪氨酸 4.合成法：DL-蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸。 传统的提取法、酶法和化学合成法由于前体物的成本高，工艺复杂，难以达到工业化生产的目的。 生产氨基酸的大国为日本和德国。 日本的味之素、协和发酵及德国的德固沙是世界氨基酸生产的三巨头。它们能生产高品质的氨基酸,可直接用于输液制剂的生产。 日本在美国、法国等建立了合资的氨基酸生产厂家,生产氨基酸和天冬甜精等衍生物。 二.氨基酸的应用 食品工业：营养强化剂、鲜味剂、甜味剂。 饲料工业：营养强化剂。 医药工业：氨基酸输液、氨基酸衍生物、氨基酸盐。 化学工业：洗涤剂，护肤品，人造革。 农业：无公害农药。