发酵工艺学课件第6章 种子的扩大培养.ppt

也称为生产菌种的制备 要建立起工业化大规模生产的概念！ 一.种子扩大培养及要求 1.种子扩大培养: 是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养后而获得一定数量和质量的纯种的过程。这种纯培养物称为种子。 请注意菌种活化与种子扩大培养的区别？ 2.作为种子的要求 (1)菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，延滞期短; (2)生理状态稳定; (3)菌体总量与浓度能满足大容量发酵罐的要求; (4)无杂菌污染; (5)保持稳定的生产能力。 种子扩大培养的任务 关键在于：不但要得到纯而壮的培养物，还要获得活力旺盛的、性能稳定、接种数量足够的、纯的培养物。 可以是： 固体培养基上产生大量孢子(孢子制备)； 液体培养基中产生大量菌丝 (菌丝体制备)。 二.种子扩大培养过程 种子制备的过程大致可分为实验室种子制备阶段和生产车间种子制备阶段。实验室种子制备阶段是指琼脂斜面至固体培养基扩大培养或液体摇瓶培养；生产车间种子制备阶段是种子罐扩大培养。 (一)实验室种子制备 实验室种子的制备一般采用两种方式：固体孢子培养法和液体种子培养法。 对于产孢子能力强的及孢子萌发、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子后，孢子可直接作为种子罐的种子，这样操作简便，不易污染杂菌； 对于产孢子能力不强或孢子