发酵工艺学课件第12章 维生素生产工艺学.ppt

第十二章 维生素生产工艺 概述 维生素是一类生物生长发育起调节作用的、化学结构不同的、小分子有机化合物，人体内不能合成，必须从食物等中摄取。人体需求量很少，但不足时，出现相应的缺乏症。已知维生素13种，根据溶解性，一般分为水溶性和脂溶性维生素两类。 市场 据估测，2009年全球维生素市场规模约60万吨，涉及金额50亿美元。2009年中国维生素总产量预计37万吨，同比下降5%左右，占世界产量的60%；其中氯化胆碱(维生素B4)产量约20万吨。 第一节 维生素C生产工艺 维生素C是目前世界上产销量最大，应用范围最广的维生素产品。今年前三季度，我国维生素C产量为69801.99吨，同比增长29.9%。目前，工业上生产维生素C采用二步发酵法，属我国首创。发酵法生产维生素C可以分为发酵、提取和转化三大步骤。即先从D-山梨醇发酵，提取出维生素C前体2-酮基-L-古龙酸，再用化学法转化为维生素C。 一、化学合成法 1933年德国化学家Reichstein发明的莱氏法。莱氏法是一种化学合成与一步发酵相结合的生产方法。 （1）D-山梨醇经生黑葡糖杆菌（或弱氧化醋杆菌）发酵为L-山梨糖； （2）L-山梨醇经氧化葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌等伴生菌混合发酵可转化为2-酮基-L-古龙酸； （3）2-酮基-L-古龙酸转化为维生素C。 1、菌种 由中科院微生物所尹光琳研究员和北京制药厂联合研究发明的用