食品贸易部OEM工厂质量期望手册20120705修改001.docVIP

中粮屯河股份有限公司食品贸易部 OEM工厂质量期望手册 （征求意见稿 目 录 1 范围 3 2 规范性引用文件 3 3 术语和定义 4 4 质量和食品安全管理体系 5 4.1 总要求 5 4.2 HACCP要求 6 4.3 文件要求 6 5 管理职责 7 5.1 质量与食品安全管理机构 7 5.2 职责和权限 7 5.3 应急准备与响应 8 5.4 管理评审 8 5.5 内部审核 8 6 人员管理 9 6.1 培训 9 6.2 外来人员管理 10 6.3 人员健康和卫生要求 10 7 基础设施管理 11 7.1 厂区 11 7.2 厂房 12 7.3 实罐车间 12 7.4 附属设施 14 7.5 维护保养 14 8 源头管理 15 8.1 供应商管理 15 8.2 采购控制 15 8.3 原辅料要求 16 9 过程管理 17 9.1 生产用水（冰）的要求 17 9.2 虫害控制 18 9.3 化学物品控制 19 9.4 食品添加剂管理 19 9.5 清洁、消毒 20 9.6 异物控制 20 9.7 废弃物管理 21 10 加工过程管理 21 10.1 操作过程的规定与执行 21 10.2 生产加工 21 10.3 成品贮存和运输 25 11 检验检测 26 11.1 检验部门 26 11.2 人员素质 26 11.3 实验室管理 26 11.4 产品出厂检验 27 11.5