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中国农科院农产品加工研究所 农产品加工项目成果汇编 高水分挤压组织化大豆蛋白技术 项目简介 组织化大豆蛋白根据其组织化程度的不同， 可以分为两类：一类是膨化型组织化蛋白，另一类是高水分组织化蛋白。目前市场上的组织化蛋白主要是膨化型的，由于其组织化程度低，通常作为食品辅料或添加剂用于肉制品和速冻食品的生产。高水分组织化大豆蛋白是一类新型产品， 从其组织结构和质地上分析，应比膨化型具有弹性和韧性，可以直撙食用，是膨化型产品的更新换代产品。除了膨化型产品的市场以外，潜在的市场还有：餐饮业（特别是以经营素食为主的），火锅店快餐业，外贸出口，军需食品等，加上产品水分含量较高，因此产品的市场前景广阔，利润较高。 产品生产工艺 大豆————清理除杂————榨油——豆粕——组织化——干燥——包装 产品质量标准 符合GB02711——2003 项目主要生产设备 原料预处理系统、挤压组织化设备、产品后处理设备、包装设备以及水电气等配套系统 项目效益分析 项目投资；技术及生产线投资800万（不含厂房改建） 生产成本：6000-7500元/吨； 出厂价格：10000-12000元/吨； 年销售收入1000-1200万元。 合作方式 技术转让，技术长期合作或专项技术订单式服务，不做技术入股方式的合作。 新型果蔬低温高压膨化（非油炸）干燥技术 项目简介 低温高压膨化果蔬脆片被