食品质量管理概述课件.ppt

重庆商务职业学院食品质量管理主讲：牛怡君 QQTel课程职业岗位 课程知识点 课外了解和掌握： 《中国食品工业标准汇编》 《中华人民共和国食品安全法》 《食品企业经营管理学》 食品伙伴网 中国食品科技网 / 中国食品产业网 / 小本创业网 / 学习单元一 食品质量管理概述 第一节 食品质量管理基础知识 第二节 全面质量管理 第三节 质量管理的基础工作 第一节、食品质量管理基础知识 （一）我国食品质量现状 早起，买地沟油炸油条,切个苏丹红咸蛋， 冲杯三聚氰氨奶，上班。 中午，在食堂要一瘦肉精猪肉吃炒农药韭菜和双汇香肠，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。 下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个硫磺馒头。饭后地摊买本盗版小说， 晚上钻进黑心被窝。 核辐射算啥？！盐重么？ 案例一： “瘦肉精” 案例二：北京“福寿螺事件” 案例三：苏丹红事件 案例四： “尿素奶”、“糊精奶”、“激素奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶” 2011年2月17日中国日报报道：国家农业部发现“皮革奶粉”死灰复燃。日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30％的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质