第二模块茶叶品质鉴别第九专题乌龙茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第二模块 茶叶品质鉴别 第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶 第九专题——乌龙茶 学习目标 基础知识 鉴别方法 考核指南 第九专题——乌龙茶 学习目标 1. 了解乌龙茶的初制工艺、品质特征以及分类。 2. 掌握安溪铁观音、武夷山大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞等名优乌龙茶的品质特点。 第九专题——乌龙茶 基础知识 乌龙茶概说 乌龙茶分类 第九专题——乌龙茶 基础知识 乌龙茶概说 乌龙茶初制工艺 鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥 第九专题——乌龙茶 第九专题——乌龙茶 鉴别方法 乌龙茶品质特征概说 乌龙茶品质特征分说 第九专题——乌龙茶 第九专题——乌龙茶 鉴别方法 乌龙茶品质特征分说 安溪铁观音 武夷山大红袍 冻顶乌龙 凤凰单枞 第九专题——乌龙茶 鉴别方法 乌龙茶品质特征分说 武夷大红袍 产地：大红袍属于武夷岩茶的名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上。 品质特征：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。 第九专题——乌龙茶 鉴别方法 乌龙茶品质特征分说 武夷大红袍