第三模块茶叶冲泡第十八专题黄茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第三模块 茶叶冲泡 第十四专题 绿茶 第十五专题 红茶 第十六专题 乌龙茶 第十七专题 白茶 第十八专题 黄茶 第十九专题 黑茶 第二十专题 花茶 第十八专题——黄茶 学习目标： 1. 掌握黄茶冲泡基本流程和一般技法。 2. 熟练掌握玻璃杯冲泡黄茶的基本方法。 3. 具备中高级茶艺师茶艺服务能力和操作技能。 一、 准备工作 茶叶质量检查 以君山银针为例，干茶外形芽头茁壮显毫，紧实挺直，芽叶金黄，香气清纯，茶叶干燥，无异味，密封性好。 备器 冲泡黄茶需要的茶具有：名优黄茶（如君山银针）10克、竹制（或木质）茶盘、无色透明中型玻璃茶杯三只、茶叶罐、白瓷茶荷、茶匙、玻璃提梁壶（煮水器）、水盂、茶巾。将准备好的玻璃茶杯整齐摆放在茶盘上，摆放时既要美观又要便于取用。 煮水候汤 冲泡黄茶要求水温在70℃左右，应将水烧好再注入到玻璃壶中凉汤备用。 温杯洁具 冲泡名优黄茶要求选用完好无色无花纹透明中型玻璃杯，冲泡前应先用热水烫洗杯具，有利于提高茶杯温度和鉴赏汤色、闻香。 二、操作技能 所需物品 玻璃杯、杯托、玻璃杯盖、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、水盂、名优黄茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 基本手法与姿势 面带微笑，表情自然；着装整洁、素雅、举止端庄、文雅（一般要求穿茶馆工作装或旗袍）