第三模块茶叶冲泡第三模块茶叶冲泡第十四专题绿茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第三模块 茶叶冲泡 第十四专题 绿茶 第十五专题 红茶 第十六专题 乌龙茶 第十七专题 白茶 第十八专题 黄茶 第十九专题 黑茶 第二十专题 花茶 第十四专题 绿茶 学习目标： 1. 掌握绿茶冲泡基本流程和一般技法。 2. 熟练掌握玻璃杯和盖碗冲泡绿茶的基本方法。 3. 具备中高级茶艺师茶艺服务能力和操作技能。 第十四专题——绿茶 一、准备工作 茶叶质量检查 以西湖龙井为例，干茶要求外形匀整，扁平光滑、挺秀，色泽翠绿，香气清新，茶叶干燥，无异味，密封性好。 备器 冲泡绿茶需要的茶具有：名优绿茶（西湖龙井）10克、竹制（木质）茶盘、无色透明中型玻璃茶杯三只、茶叶罐、白瓷茶荷、茶匙、玻璃提梁壶（煮水器）、水盂、茶巾。 煮水候汤 冲泡绿茶要求水温在80～85℃，应将水烧好再注入到玻璃壶中凉汤备用。 温杯洁具 选用完好无色无花纹透明玻璃杯或盖碗。 二、操作技能 所需物品 玻璃杯、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、水盂、名优绿茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 基本手法与姿势 握杯手势是右手虎口分开，握住茶杯基部，女士可微翘起兰花指，再用左手指尖轻托杯底。 基本要求 无色透明玻璃杯 用开水烫洗茶杯 （温杯） 用80～85℃水温冲泡 每杯投茶量3g，冲泡时间应在3分钟，5分钟内饮用 玻璃杯冲泡绿茶适用“上